柿子根据品种的不同，颜色也会有差异，一般颜色是从浅橘黄色至深橘色不等。柿子果实有球形、扁球形等，直径为3.5-8.5左右，果肉较脆硬，成熟时果肉会变得柔软多汁，营养丰富，被誉为“果中圣品”。
、根系：新生的根白色，后表面变为黑色，内部白色。君迁子作砧木嫁接的根系比较浅，细根多，根毛长，侧根伸展远，因而比较耐旱耐瘠薄。柿树作砧木的根系比较深，侧根和细根比较少，耐寒性弱，但比较耐湿。
2、枝叶：萌芽展叶后枝条生长快，达到一定长度，顶部嫩芽枯萎脱落，下部侧芽代替了顶芽，所以柿子是伪顶芽。柿树的顶部优势明显，大枝容易弯曲下垂。
3、果实：柿子未成熟之前是青色的，果实很涩很硬，果实成熟之后颜色呈火红色，形状如同火球，透亮好似水晶。
柿子嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，呈橙红色或大红色等。
柿果实营养丰富，被誉为“果中圣品”。在成熟新鲜果实中，每100g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。更为独特的是，国内外的研究证实，柿果维生素C含量是苹果的10多倍，食用柿果比食用苹果对心脏更为有益。
