烧烤牙签肉的腌制方法

烧烤牙签肉的腌制方法,第1张

老少皆宜的牙签肉,口感外酥里嫩,可咸可甜。路边但凡遇到它的香味总会吸引一拨人。何不自己动手做做试试呢。

市场上的牙签肉很常见。因为口感外酥里嫩,滋味麻辣咸甜,价格又亲民,所以极受大众尤其是孩子们的喜爱。不过谁也不敢保证市售牙签肉的品质,它们究竟是用什么肉做成的,至少目前这还是个问题。所以想吃要吃,我还是主张自己动手,吃得健康,吃得放心。自己在家做牙签肉,切、腌、穿、炸,简单四步即可搞定。

若是嫌麻烦,可以把穿这步省略;若是嫌油炸不健康或是费油,可以换做在油锅里煎;若是嫌味道不够劲爆,油炸之后可以在麻辣香料里再爆炒一下;至于食材的选择,可以选用猪的里脊肉、外脊肉、梅花肉、羊腿肉、鸡胸肉、鸡腿肉等等。口味喜好,咱自个儿决定;自家厨房,咱自个儿做主。

原料:猪里(外)脊肉、盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面、淀粉、熟芝麻

做法:

1、猪肉切丁;

2、用盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面拌匀腌制30分钟;

3、然后用少许淀粉拌匀,用牙签穿好肉;

4、锅内放宽油,油烧热至六成热,下入穿好的牙签肉炸至表面微微泛黄;

5、起油锅,爆香葱姜蒜末,下入炸好的牙签肉翻炒,撒上一层辣椒孜然粉和熟芝麻,兜匀即可出锅(这一步骤可以省略)。

小贴士:

1、调味料可以选择成品的烧烤料,也可以根据自己的口味喜好选择搭配;

2、喜欢外酥里嫩的,炸至表面微黄即可出锅;喜欢焦香口感的,一是可以复炸一次,还可以二次回锅爆炒一下。

牙签肉是我们生活中很常见的一种食物,用牙签把肉串起来之后,放入油锅炸熟,牙签肉的味道还是十分不错的,下面一起来看看牙签肉的详细做法吧。

牙签肉的做法

食材:猪里脊肉,牙签儿,鸡蛋,盐,味精,花椒,食用油,葱姜,孜然,料酒,白糖,淀粉等。

步骤:

1.先将里脊肉洗净拔去些血水,切成一厘米见方的块,然后加入盐,酱油,料酒,白胡椒粉,蚝油,糖,五香粉,孜然,淀粉,用手抓拌均匀,再加入油。

2.抓拌均匀,腌制1小时以上,腌制的时间越久越入味!然后就是串肉肉啦!把牙签提前用水泡一下,洗干净,用牙签把肉块一个一个串起来,不要着急,有点耐心慢慢串完。

3.最后再撒上淀粉,用手稍微抓拌均匀!小心一点不要被牙签扎到哦!

4.加下来就是炸了,起锅烧油,油烧至7成热,下入串好的里脊肉,来回翻动一下,油的量最好能淹过肉,炸出来的颜色才均匀!炸至外表焦黄,自己满意的颜色捞出即可!不要炸的太黑了,时间太长的话肉会变老的!

5.最后趁热在表面撒上孜然一点五香粉和白芝麻即可,为了出香味!

牙签肉是什么肉做的

一般来说,牙签肉可以用羊肉可以用猪肉也可以用鸡肉,这个根据自己的选择就可以了。

牙签肉是一道新颖的家常菜,牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳,祛寒冷,温补气血益肾气,补形衰,开胃健力补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。

牙签肉的营养价值

牙签肉的原料和其他的小料营养价值都是非常高的,首先就是羊肉。羊肉的肉质比较鲜嫩,营养价值也很高,对于那些肾虚或者是腰腿经常感觉比较酸的人来说,经常吃羊肉还是非常不错的,对那些患有肺结核,支气管炎以及其他疾病的人来说,吃羊肉也非常的有好处,尤其是适合那些需要补肾壮阳的男士食用。

我们在制作牙签肉的时候,经常会放一些干辣椒,干辣椒的营养价值也是非常高的,为什么这么说呢?因为大家都知道辣椒很辣,当辣味刺激了我们舌头和嘴的神经末梢的时候,我们的大脑就会做出反应,我们的心跳就会加速,唾液的分泌量也会增加,肠胃的工作也会加重。而且很容易使人感到兴奋,产生快感。很多人吃辣椒都会上瘾,其实这还有另外一个因素就是辣椒素。当我们的味觉细胞接触的辣椒素的时候,会更加的敏感,所以吃起来食物也是非常的美味。

牙签肉好吃吗

现在人们的生活条件越来越好了,在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃零食的,而且现在我们在吃零食的时候,有很多的人也都是会吃一些肉类零食的,如果说到肉类零食的话,就不得不提这样一种肉类零食了,那就是牙签肉了。在我们的生活中,不管是大人还是孩子都是非常的喜欢吃牙签肉的,而且牙签肉不仅可以当作零食来吃,在平时有很多的人喝酒的时候也都是会把牙签肉当作下酒菜来吃的,因为牙签肉再吃起来的时候,味道真的是非常的鲜香的,而且吃起来口感外酥里嫩特别的好吃。


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