如何吃盐才科学
2005年09月16日 14:29:52
杨秉辉
肾脏病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人少碰盐
排尿要增加肾脏的负担，肾脏病、肾功能不好的人排尿少，多余的盐分排不出去，积蓄在人体组织之中，会造成水肿。肝硬化腹水的病人也不能多吃盐，不然腹水很难消退。心力衰竭的病人也不能多吃盐，不然水肿难以消退。
高血压病人少吃盐
高血压病人如果吃得太咸，大量的盐分透过肠粘膜首先进入血液循环中。血液中的盐分高了，需要吸收水分来稀释，人会觉得口干，于是大量喝水。这些水分进入血液中，使血液的量扩张，于是血压便会升高。并不是说高血压病人不能喝水，如果血液中没有过量的盐，水分便不能在其中保留，很快经肾脏作为尿被排泄出去了，而血中盐分过高则不同，盐把水分保留在血液中增高了血压。
胃癌在吃盐多的地区高发
病理学家把胃炎、胃溃疡的病因分为攻击因子过强、防护因子减弱两个方面。胃酸过多、幽门螺杆菌感染是攻击因子的一方面，胃粘膜的防护因素减弱则是另一个方面。人们吃东西，酸甜苦辣灌下来，胃靠什么保护它自己？胃粘膜分泌出一层粘液涂在粘膜上，成为绝好的保护膜。
我们吃的食物过咸，这个保护膜便会受到损伤。这不用做实验，买个猪肚子回来，里面的粘液洗不干净怎么办？老太太们都知道，抓把盐一擦、水一冲便洗干净了。盐能破坏胃粘膜的保护膜，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，胃就会生病。致癌因子也会长驱直入，胃癌在吃盐多的地区高发，便是这个道理。
盐对人体不可或缺
人如果无盐分摄入，就可能患低钠综合征，表现为全身软弱无力，腹胀不适。此外，还有低氯性碱中毒，表现为呕吐、气急，甚至昏迷。所以人每天摄入一定的盐是必须的。每人每天摄入6克为宜
我们每天应吃多少盐呢？营养学家的建议是每人每天摄入6克为宜，不过要注意酱油里有盐，咸菜里有盐，早晨吃了一个咸鸭蛋，这里的盐也不能不算。每天控制盐的摄入量，对一般群众而言很难掌握。
不过中国营养学会做过调查，有个参考值。我国北方居民每人每天大约摄入食盐15~18克，南方居民约为10~12克。这样，北方人要把盐的摄入减少2／3,南方人要减少1／2,虽不很精确，但大致有了个数。
复旦大学附属中山医院内科教授杨秉辉
治疗应消除引起腹水的原发病，如肝硬化、心力衰竭等。（1）可应用强心剂（洋地黄、咖啡因）和利尿剂（利尿素等），或用10%氯化钙静脉注射，促进腹水的吸收和排出。
（2）如果是由于低蛋白血症引起的腹水，给予生物学价值高的蛋白质饲料，症状能立即好转。呼吸困难时，要立即进行腹腔穿刺放水，减轻腹压。穿刺部位可选腹壁最低点，但不可1次放液量过大，否则会引起虚脱，一般不超过每千克体重40毫升。
