芙蓉烩鸡茸
主料：鸡脯肉100克，鸡蛋1只，胡萝卜10克。
辅料：精制油少许，葱姜汁、精盐、味精、水淀粉各少许。
制法：
1、将鸡脯肉洗净，剁碎制成茸状，加入葱姜汁和少许水拌和成糊状备用；鸡蛋清打入干净盛器中，用筷子打起泡，使成雪白的泡沫状。
2、取干净炒锅置炉火上烧热，用少许油滑一下锅后倒出油，放入适量汤汁并加入精盐，倒入鸡茸，用勺子不断搅动使成糊状，烧开至熟。
3、鸡茸用水淀粉勾芡，加入鸡蛋泡，大火烧开后撒上胡萝卜末，淋少许熟油，即可装盆。
特点：本菜洁白细腻，味道清淡，适合于断乳不久的小幼儿食用。
