1，保存之前一定要注意，将鲜橘皮充分冲洗、浸泡，除去有害的残存农药和保鲜剂。
2，用糖和盐腌了晒陈皮必须保持干燥，别放在潮湿的地方，也别暴晒，最好是阴凉的地方。
3，晾干后放入密封玻璃瓶内，再放到冰箱的冷冻室内保存，贮藏期内如发觉潮湿，就要再次,晾干或焙干，如此可长期收藏。
果皮阴干，装两层塑料袋，密闭保存一年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥，气味纯正浓郁，口感很好。
存放的越久，其药用功效就越好，价值也越高。陈皮适合人群：橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
注意：气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
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我们在晒陈皮的时候会有一些点点出现，其实这是正常的因为有可能是因为太阳晒在陈皮上的时候由于光线强度不一样造成的还有可能是因为橘子皮没洗干净，如果是这样食用之前洗洗就好了，还有可能是因为陈皮它生霉了，由于霉点是黑色的。
越来越多的人把新会陈皮用到烹调上，不仅是因为陈皮入汤能除去异味，使口感老、硬的肉变嫩，更多的是它不必刻意单独食用，只需做菜的时候放少许就有食疗的作用。陈皮的内外表皮颜色看起来很旧，但其实是自然陈化的原因。除了表面颜色之外，在挑选陈皮的时候，我们会看到陈皮内囊上有“杂质”松脱掉落，认为是质量的原因，事实是不是这样呢？
其实这些黏在陈皮内囊上的“杂质”，是柑橘络断裂后黏在内囊上的碎屑。是陈皮陈化的正常现象，并不会影响食用，只要食用前清洗净即可，这些“小黑点”就是陈皮术语中的“油室”，新会陈皮内表面有无数大小均匀的油点。新会陈皮内表面有无数大而凹入的油室，鲜皮的油室呈橙黄色，经陈化后，油室颜色加深，乃至呈现出深棕黑色。因此，陈皮内表皮上的黑点并非霉点，而是包含活性物质的油室，可以放心食用。
在陈皮陈化过程中，内囊的渐渐脱落、颜色变旧、油室的颜色变深，都是陈皮陈化的正常现象，是岁月沉淀的必然结果。只需要用清水冲洗一下表面就可以放心食用，不会影响其质量和效果。橘子皮中含有大量的有利于身体健康的维生素C以及香精油，可以将橘子皮晒干之后和茶叶一起服用，这样冲泡服用不仅能够起到提神通气的作用，同时还能够令气味更加清香。
另外，服用陈皮之后能够很好地将体内的毒素排出体外，这样能够更好地促进体内内循环的协调，皮肤也就会越来越好，人也会越来越漂亮。
