如果你非要一个答案，那我只能告诉你，这个取决于食物的要求，比如烹调、口味等。一般生产一斤肉类需要粮食3-4斤，从这个意义上说，吃素环保。但是比如海鱼是不需要消耗粮食的，反而肉类环保一些。另外一些素食（如各种豆类）的烹调需要耗费的燃料比肉类多，所以那个更环保比较难说。
低碳食物指的是果蔬类食物，例如苹果、香蕉等水果类、黄瓜、南瓜等蔬菜类、蘑菇等菌类、豆腐、豆干等豆类，蔬食不含任何红肉类制品（如牛肉、羊肉）。
低碳饮食是1972年，阿特金斯的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次出现的，虽然在食物的类别和摄入有所节制，使身体得到均衡，但在在医学界上引起了强大争议。且在进一步研究其效果。
《全民节能减排手册》书中指出，每人每年少浪费0.5千克猪肉，可节能约0.28千克标准煤，相应减排二氧化碳0.7千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克，每年可节能约35.3万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨。更有数据表明，吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳；而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量仅为该数值的1/9。所以多吃素少吃肉，不仅有益身体健康，还能减少碳排放量。
低碳饮食实施得当，可以让体内储存的脂肪、糖原满足能量代谢的需要而不消耗肌肉。但是低碳饮食也会让人产生酮症，酮症有利尿作用，让体重迅速下降，实际上身体失去的是水分而不是脂肪。
扩展资料：
低碳食物主要是指两个方面：
一、在食品外包装上的简化，以前不少休闲零食的包装都是“里三层外三层”，比方说有些“休闲大礼包”里，大包装袋里套着几包独立包装的零食，而其中两包零食内又套着一份份小的包装，这样一来，一包总含量不足一斤的食品，里里外外却套着三层塑料纸，能拆出20多件包装“衣”，而包装的消耗是非常大的。
二、在生产原料和工艺上的绿色环保：这个流程主要是让消费者吃到放心的食品。比如，在世博园内最佳城市实践区——杜塞尔多夫馆内展示的“有身份证的苹果”，从苹果的产地到生长时间对消费者都是透明可见的。
参考资料来源：百度百科-低碳饮食
参考资料来源：百度百科-低碳食物
如果您以为，提倡蔬食都是佛教徒，那您就错了。以英国来说，在1998年，有四百万人吃素；六人当中，有一人吃素或是想改吃素；15-34岁人口，有11%吃素；近半民众愈来愈少吃肉。
联合国气候变迁会议主席"帕乔里"，针对全球暖化，呼吁大家“不肉食、骑脚踏车、简约消费”，这可不是宗教家的劝说，而是上千位顶尖科学家的研究精华。
慈济继心素食仪、克己复礼之后，也根据这三句话，提出“力行减碳333，常保地球999”的运动。不肉食部分，延伸出来就是素食、低碳里程食物，还有不浪费食物。骑单车部分延伸出来就是，少开车、省水省电还有珍惜纸张，至于简约消费方面，延伸出来就是不追求流行、延续物命，还有不要使用一次性商品。希望透过这九种生活方式，一起挽救地球。
有一个数据表示，生产一公斤牛肉，排放36.4公斤的二氧化碳，相当开车三小时。养牛一年所排放的二氧化碳，相当跑车开七万公里。
减缓全球暖化，连联合国都呼吁大家，少吃肉。其实很多人已经改变生活方式，来减少碳足迹，例如少开车，但您知道吗？少开车半小时，减少的二氧化碳，相当吃一客牛排，或是吃一碗牛肉面。也就是说，只要吃一客牛排、或是牛肉面，您排放的二氧化碳，就相当于开车半小时。除此之外，全球有三成的陆地，是用来畜牧业。如果您吃一客牛排或是一碗牛肉面，相当砍伐半座台北市大安森林公园面积、这么多的林木。所以，改变生活习惯，地球可以少被破坏。
畜牧业排放的二氧化碳，比所有汽车、机车排放的还要多，真的非常惊人。从这个角度来看，畜牧业是一个非常不环保的产业。或许有人会说，种菜、种稻、种水果，也会排放二氧化碳啊？没错，但是蔬果的二氧化碳排放，只有动物产品的1/9。而且生产一公斤的肉，这些牲畜，必须吃七公斤的谷物，直接间接造成粮荒。您在这边吃肉，可能让另外一端的人没东西吃。
另外，荤食者一年，制造的二氧化碳1500公斤，素食者一年430公斤，差距1070公斤，相当82棵树一年，吸收二氧化碳的量，也相当七棵树，一个月吸收的二氧化碳排放量。很多人喜欢种树减碳，其实，吃素一年，就相当种了82棵树，可以减缓全球暖化。
我们都是生长在同一个地球的子民,地球的生与灭，你我都有责任。
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