面粉营养素含量(每100克)热量(大卡)344.00碳水化合物(克)73.60脂肪(克)1.50蛋白质(克)11.20纤维素(克)2.10维生素A(微克)一维生素C(毫克)一维生素E(毫克)1.80胡萝卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.28核黄素(毫克)0.08烟酸(毫克)2.00胆固醇(毫克)一镁(毫克)50.00钙(毫克)31.00铁(毫克)3.50锌(毫克)1.64铜(毫克)0.42锰(毫克)1.56钾(毫克)190.00磷(毫克)188.00钠(毫克)3.10硒(微克)5.36
面粉热量：100克生面粉可以产生360千卡左右的热量。
面粉常常作为主食食用，常常是机体能量来源的主要食物。面粉中碳水化合物含量高，100克面粉约含70克碳水化合物，故糖尿病人与需要控制体重的人群需要限制主食的食用量。
100克面粉中约含10克的蛋白质、1克的脂肪。其蛋白质为非优质蛋白，赖氨酸是限制氨基酸，食用时与豆类一起可以起到蛋白质互补的作用。
基本信息：
常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）。
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
