做烘培的话，一斤面放1.1克香兰素就行。
香兰素是目前全球使用最多的食品赋香剂之一，有“食品香料之王”的美誉，在食品行业中主要作为一种增味剂，应用于蛋糕、冰激凌、软饮料、巧克力、烤糖果和酒类中。
在糕点、饼干中的添加量为0.01%~0.04%，糖果中为0.02%~0.08%，焙烤食品最高使用量为220mg:kg，巧克力最高使用量为970mg-kg，也可作为一种食品防腐添加剂应用于各类食品和调味料中在化妆品行业，可作为调香剂调配于香水和面霜中。
在日用化学品行业，可以用在日化用品中修饰香气在化学工业作为消泡剂、硫化剂和化学前体还可应用于分析检测，如用来检验氨基化合物和某些酸质在制药行业，作为屏蔽气味的药剂。由于香兰素本身具有抑菌作用，可作为医药中间体应用于制药工业，包括应用于皮肤病的治疗药物中。
香兰素具有一定的抗氧化性和预防癌症的作用，且能参与细菌细胞间的信号传递，未来这些潜在的应用领域将促进香兰素市场需求的快速增长，截止2019年香兰素全球市场年消费量在2万吨左右。
以上内容参考：百度百科-香兰素
和面时，稍微加一点盐就行，1斤面粉5克左右就行，和面经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道。除了制作拉面如扯面为增加面粉的韧力和延展性一般的家庭现做现吃并不需要加盐。现在的面粉分中低高筋及专用粉，你可从对面粉的选择上入手而不必加盐。从我个人做面条是不加盐的，这既保证了口感也不破坏面粉的营养。
用清水和面，软硬适中偏硬。面和好后要顺相同的方向狠揉，要揉到面光不沾手，盆光没有面，略醒几分钟即可擀面。重要的是好吃的面条是揉出来的，不是醒出来的。面条要想做的更筋道，可以在和面时打入1颗或2颗鸡蛋，面条做好后，要反复擀压，这样才能更筋道。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
