卷春饼的10大配菜有土豆丝、豆芽菜、韭菜、菠菜、黄瓜、大葱、胡萝卜、蛋皮、生菜、卤肉。可以任选一两种甚至三四种组合在一起做即可。
卷春饼能够卷一切，只要是自己想要吃的，都可以添加到春饼里面。下面给大家介绍一下传统的春饼做法：
主料：饺子皮150克、绿豆芽250克、韭菜150克、鸡蛋1个、胡萝卜1个。
辅料：酱油1勺、油适量。
步骤：
1、饺子皮刷油，叠放在一起。
2、擀成圆薄面片，放入锅中，隔水蒸熟。
3、锅里放油，把豆芽炒软，放入韭菜炒熟，淋上酱油，翻炒均匀。
4、鸡蛋煎成蛋皮后切丝，胡萝卜切丝，备用。
5、蒸好的面皮一层一层撕开，中间摆上蛋皮、胡萝卜丝、豆芽韭菜，包好。
6、春卷摆在盘子里，收口压在底部。卷春饼就做好了。
春卷馅料的配法：1、准备好鲜猪肉糜、鲜香菇、荠菜等原料以及盐、生抽、生姜粉、料酒等配料。2、将荠菜洗干净，用开水焯后，捞出沥干，切成碎末。3、香菇洗净后切成碎末。4、鲜猪肉糜加生姜粉、料酒、盐和生抽调匀后放一会。5、最后放入荠菜末和香菇末拌匀即成馅料。
春卷馅料的不同配法
春卷馅料不止一种好吃的配法，还有如下配法：
配法一
1.馅料：猪五花肉、豆干、木耳、韭菜、绿豆芽。调料：盐、鸡精、五香粉。
2.将猪五花肉、豆干、木耳、韭菜洗净切细丝，锅里倒油烧热。
3.放五花肉翻炒，炒至金黄后，放豆干、木耳翻炒。
4.再放韭菜、豆芽，加盐、鸡精，撒入五香粉炒匀即可。
配法二
1、材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量。
2、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。
3、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。
4、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。
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