瑶柱与干贝是同一种东西。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
瑶柱的营养价值：
1、 性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。
2、 含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它具有浓郁的香味，是海带和海藻所不及，
3、 热量低，干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，
扩展资料：
鉴别优良的瑶柱：
1、 观察颜色：
瑶柱的表面一般呈现金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的，这样的瑶柱是新鲜的。
2、 表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的。
3、 还需要观察瑶柱的表面是否完整，完整的瑶柱做菜味道会更好。
参考资料来源：
百度百科_瑶柱
单倍也就是。就是姚豪祝遥祝的话，他的。含盐量还是比较高的，因为它在干燥过程中水分就会挥发掉，然后剩下的一些蛋白质啊，缘分啊，那缘分是不能辉辉所以含量颜料还是比较高的，毕竟来说还是海产品。一般来说，用来煲汤或者是煲粥是比较适宜的。
咸是正常的，不咸难保存易发霉，但你说的咸度是去到什么程度？
一般不泡水不加工的咸度虽然很咸，但不会至于发苦，另外不知道呢买的瑶柱有多大颗，有一块硬币大小吗？现在海味都贵。。。
洗一洗表面，然后用温水浸，大概用时就是你捏捏变软了其实就行了，要是需要瑶柱变丝状记得浸软后捏一捏喔。如果是要原个就不用理啦，放着浸就好。
另外你煮食物的时候最好把浸的水都放进去（要是沉淀有小沙粒就不要全部放）不浪费嘛~而且其实很多精华都跑到水里了。
希望能吃到鲜美的瑶柱啦~真的很美味呢
