天然的椰子汁明明是无色透明的，为什么市场上的椰汁却是乳白色的？椰子可以说是热带作物里边最具代表性的一种植物了，相比于其他的热带水果，它的知名度一直都是非常高的，虽然有很多人没有吃过椰子，但是全世界的人们都认识它。椰子在我们中国的海南地区到处都是，所以很多人去海南旅游的时候，一定会买上几个椰子，喝上天然的椰汁。
但是喝过天然的椰汁，我们会发现从椰子里边取出来的椰汁明明是无色透明的，喝起来也没什么味道。但是在市场上卖的很多成品椰子汁却是乳白色的，喝起来还有一股奶味。其实我们市面上的很多饮料的色泽都和水果的本身颜色是相近的，比如说橙汁的颜色总是橙色的，它和橙子的果肉颜色是接近的。葡萄汁的颜色是紫色的，也和葡萄颜色接近。那么为什么椰子汁明明是透明的，做成成品却成了乳白色的呢？
首先我们来分析一下天然的椰子汁，它里边大部分的成分都是水，所以才会无色透明，里边也是没有任何的脂肪，只有少量的蛋白质、碳水化合物和一些微量元素，喝起来非常的清爽可口，非常适合在海边晒太阳的人食用。但是作为一种饮料，如果单单是这种无色无味的口感，喜欢的人就会很少，市面上的椰汁，通常是除了里边的水分，还会把内壁的椰子肉刮下来，混合在椰汁中，再加上一些增甜剂和奶元素，就做成了普通的椰汁饮料，喝起来味道特别好，还带有奶味，这种饮料和椰肉的颜色也是特别接近的，都呈现为乳白色。
这样的解释，大家看过之后就明白了，椰子汁和椰子饮料其实是有非常大的不同的，虽然原料一样，但是一个是直接食用，一个却是加工制作成的。只是平常我们喝的椰汁饮料里边含有的天然椰汁成分真的非常少，大部分都是各种化学元素，加上很少量的椰汁做成的。但是很多不知道的人就会以为我们喝的椰汁饮料其实就是椰子本身的口感，其实这样的认知是完全错误的。你们认为纯天然的椰汁好喝还是椰子饮料比较好喝呢？
椰汁是乳白色的。
透明的椰子汁是椰子内部的原汁，也叫椰子水；而乳白色的椰子汁是由椰子的果肉榨汁得到的，两者是不同。
因此，果肉鲜榨的椰子汁是白色的，而椰子中部储存的椰汁是透明的，两种都属于鲜椰汁，但榨取的方式不同。
椰汁乳白色的原因：
大部分地区喝到的各种包装的乳白色“椰奶”，是椰子的椰肉“固态胚乳”经过一系列生产工艺流程加工而成的椰肉产品。
而打开椰子后直接喝到的透明清亮的、微酸中带点甘甜的椰汁是天然的椰汁。
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