学烹饪时理论上说，油最高温度是350度左右.蒸气是120度,水是100度,
既然你的油溅手上没事 说明你油温不高,这点可以肯定,如果油温很高的话 碰油的皮肤绝对会起泡.
首先你要用对的方法,楼上的方法都有用,不过你别忽略细节,比如爆炒一个菜,油温很高,菜拿起来刚到锅的上方,还没放进锅,一个水滴掉过里了... 这样就会 霹拉啪啦响 油烟机上面的水蒸汽太多滴下来也会这样， 菜下锅要从边缘下.,这些要注意.
溅油别怕它,你越畏手畏脚越容易出事 放开点,你只要不让锅里有水 就不会溅出来.
其实秘密就是白醋！~
先将一定量白醋倒到锅里.....然后再往上倒油~因为白醋密度较大，他们又不会互相融掉...看起来就是一锅油~这时候...该是点火的时候咯！
然后白醋因为达到沸点而沸腾~这时候就会翻到油的上面再滚下去....看起来就象油滚了一样喔~
这时你大可放心的把手放进去（除非你觉得洗手麻烦或者讨厌油腻腻的）.....因为醋的沸点是40多度而已喔~就当做给手搞次温泉吧```哈哈！
这里主要是白醋密度较大。在它没蒸发以前，油永远不可能接触到锅底。油只能靠四十多度的醋来传递温度， 也只能有四十多度！
其实锅中并不是全部都是油，里面还有水，由于油的密度比水低，油浮在表面，水的温度升高时会产生大量的气体，气体从油中经过时产生大量气泡，看上去油就像沸腾了一样，其实此时的锅内的温度连水的沸点都未达到，手快速的从锅中取物不至于会烫伤。
