蛋白粉不能用开水冲是因为蛋白粉中含有许多具有特殊生理功能的活性物质，这些活性物质一旦受热就会失去活性，会大幅度降低生物效价，而且使用开水冲泡也会使蛋白粉结块。
蛋白粉为什么不能用开水冲
如果想要有温度的水冲泡蛋白粉，应该使用温度在40摄氏度以下的水。
普通人是不需要吃蛋白粉的，蛋白粉适合有需要的特殊人群，而且一定要注意用量。
蛋白粉是一种无臭、白色的粉末状物品，微溶于水，不溶于乙醇、乙醚等。
蛋白粉不建议用热水冲调实际上是两个原因，一是乳清蛋白会有一些麦芽糖、碳水化合物的搭配，糖和碳水化合物中淀粉在遇高温时会糊化，产生结块的现象。我们平时做饭用凉水化开食用淀粉也是这个道理。
另外，如果水温过高，受到气压影响，摇杯内的结块粉末可能会和热水一起喷出烫伤使用者。
蛋白质粉不能用开水冲泡主要是蛋白质粉，除了蛋白质以外还含有一定的其他成分，如果选择用开水冲泡会导致蛋白质粉结块，影响消化吸收，建议用凉开水搅拌均匀，以后加入适量的温水，不会破坏蛋白质营养价值还容易吸收。
