一、牛扒：牛扒的种类非常多，常见的有以下四种：
1、牛里脊：牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，由于肉质嫩。
2、牛肋上的肉：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘。
3、牛外脊上的肉：含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。
4、牛背上的脊骨肉：T型两侧一边量多一边量少。
二、猪扒：猪里脊肉，脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，去骨后就是里脊肉就是猪扒。
三、鸡扒：鸡腿上的肉。
扩展资料
1、牛扒：也可以叫牛排，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
2、猪扒：也叫猪排，并不是通常所吃的猪排骨，其实是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。
鸡扒用鸡胸肉或鸡脚肉。因为做鸡扒前会先剔去鸡骨，所有鸡扒没有鸡骨。
下面介绍鸡扒的做法供参考，首先准备材料：鸡腿：2个、生抽：2茶匙、蜂蜜：1茶匙、料酒：1/2茶匙、盐：3克、花生油：3茶匙、姜：3片。
1、鸡腿放到案板上剔去鸡骨，然后洗干净备用。
2、把鸡肉放到干净的容器里，加姜末和少许盐腌制30分钟。
3、准备另一个干净无水的容器，倒入蜜蜂糖一勺，酱油两勺，料酒少许，搅拌均匀备用。
4、平底锅放少许油，然后放入腌好的鸡腿肉，用小火慢煎。
5、煎至两面金黄，加入调好的酱汁，然后用小火焖3分钟。
6、3分钟后转大火收汁即可出锅。
7、用干净无水的盘子盛出即可享用。
1、鸡扒指的是鸡腿肉或者是鸡胸肉。
2、鸡腿中大量铁质,吃起来更好吃。鸡胸肉的脂肪低于鸡腿,吃起来口感较柴,但是营养价值更高,鸡胸肉中蛋白质丰富,且很容易被人体吸收,还能补充生长发育所需的磷脂等营养成分。
