味道上来说醇黑比香浓黑要苦。
关于巧克力的可可含量如果你留意一下买到的进口巧克力，上面都会标有：**% minimum cocoa,而贴的中文标签就翻译成了可可脂**%。有的还会译成可可粉**%。其实这都是不准确的，给大家造成了一个误区。正确的应该译成可可固形物的含量，简称可可含量**%
巧克力可可含量会多少才会比较好？按欧共体及美国FDA（美国食品及药品管理局）的标准，黑巧克力可可含量不应低于35%，其中18%必须是可可脂（欧共体有此规定，而美国好像没有说）
而我国的最新的规定只是要求黑巧克力可可脂含量不应低于18%（其实这是不准确的，或着说不够规范，原因在后面的文章中会提到）。
但可可含量在50%以下的黑巧克力不可避免会变得太甜，其实糖对巧克力，就像我们做菜时放的盐一样，少量的能增加风味，但过多反而会破坏风味；
其实最佳的可可含量约在55%----75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力。这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢，再就是在烹饪时会用到。
可可含量在55%-75%之间就一定是好的巧克力吗？答案是否定的。最关键的是可可豆的质素。优质的巧克力是用克里奥罗和特立尼达可可豆做成的，有的甚至只用克里奥罗；
当然有的也会加一些佛拉斯特罗可可豆来以得到特殊的风味和口感。普通的巧克力都是用佛拉斯特罗可可豆做成的。
66%指的是可可含量····可可包含了可可脂 固体物非固体物那些巴拉巴拉的··其实大多超市售卖的巧克力都是有加其他油脂的像是棕榈油植物油什么的 而且一定都有用类可可脂 以此降低成本··在温度30-35°时 类可可脂几乎可以以假乱真的··
其实德芙这些巧克力价钱也还OK啦比较能接受 真正好的手工巧克力也许我们非专业人士也许吃不出什么区别 但添加剂香精防腐剂这些巴拉巴拉的如德芙这些 吃多了自然对身体有负担的
其实我是路过的······囧囧 希望对你有帮助
