南甜北咸东辣西酸各指什么地方?

宝宝妈妈2023-02-10  84

北方习咸,但山西、陕西,甘肃又稍微能吃辣,晋、陕又好酸。南方食物注重味、鲜。东部苏南地区(江苏南部,而苏北饮食偏清淡)嗜甜,尤其无锡,苏州食物极甜,但该地区极不擅辣。南下至浙、粤,浙、粤地饮食重鲜,但极不擅辣。往中部及西南去,赣、湘、鄂、川,民风嗜辣,赣味重油,咸、辣,又重视体现食材本味;湘、鄂好辣,食物味鲜;而川味特以麻辣为重,有人说花椒是四川人的生命,可见川人极嗜麻味;云南,饮食鲜、酸辣,有人言其辣为酸之佐

首先更正一下,这句话后半句已经是错误的了~

原本指的是——

南:中国东半部分的长江以南地区,在饮食习惯上比较偏爱甜,例如江苏的苏州、无锡、上海、镇江、南京等地。浙江、福建、广东、广西等地。

北:中国东半部分的长江以北地区,例如山东,河北,东北等地。

东:以前相对来说的河南山西和巴蜀之地。

西:大概说的是陕西、青海、新疆等地。

目前这句话应该这样说:南甜北咸西辣东鲜(沿海一带的海鲜)!

南方盛产甘蔗所以养成了吃甜的习惯,北方大部分蔬菜难以过冬,北方人便把菜腌制起来就养成了吃咸的习惯。东辣,辣可以驱寒祛湿,对当地人的健康极为有利。西部的水士中含有大量的钙易在体内形成结石,酸性食物有利于减少结石,所以西部地区就更爱吃酸。也就形成了南甜北咸东辣西酸的味道格局。

东辣,应该指的是中原地区以东的。山东地区偏爱葱、韭、蒜的饮食传统,因为刺激的辛味能够缓解海鲜的腥味。

而酸味则指的也不全是今天的醋味,在醋被发明出来之前,商周时期的人用梅子的酸味来入菜。商王觉得用梅子酱来烹制熊掌还挺好吃的,而在醋被酿造出来之后,中原以西的山西、陕西地区居民发现,这种液体能够很好地改善偏碱性的水土和面食带来的不消化。

扩展资料:

整体来看,所谓“南甜北咸,东辣西酸”的饮食习惯,说的其实是交通不便时代,以中原地区为中心的小范围的饮食习惯。而到了物流便捷的时代,吃货们早已跨过地域藩篱,遍尝各地美食了。

大闸蟹的鲜甜传到了漠北,老坛泡菜的咸香也传遍了江南;小龙虾辣到了江浙,盐青梅也酸出了阳关。而生活的中原,虽然没有“甜咸酸辣”的独特口味,却因为四通八达而风味聚汇,成为吃货的天堂。


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