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1.白术：[bái zhú]。
2. 白术菊科苍术属多年。
3.生草本植物，高可达60厘米，结节状根状茎。
4.茎直立，全部光滑无毛。
5.叶互生，叶片羽状全裂，侧裂片倒披针形、椭圆形或长椭圆形，顶裂片比侧裂片大，全部叶质地薄，纸质，两面绿色，无毛，头状花序单生茎枝顶端，苞叶绿色，针刺状羽状全裂。
6.总苞宽钟状，顶端紫红色。
7.瘦果倒圆锥状，8-10月开花结果。
白术是我国浙江省的特产，产于临安县於（于）潜地区的称“於（于）术”。现在市场上投售的，多数是人工培植的一两年生白术。野山于术价值昂贵，很少见到。
白术是多年生草本植物，属于菊科。秋季开花，花冠紫色。结瘦果，上端有一轮羽状冠毛。它的根茎肥厚，好像拳头，作为药材，以天目山一带出产的最为珍贵。
白术性温，味甘苦，含有挥发油，气味芳香，有健脾益气、利水化湿的功能。用于健脾胃的，切片用米炒；补虚痨，用面炒；止泄泻则用乳炒。也可切片浸酒或用开水冲泡代茶饮用，作为补剂。
据现代研究表明，白术还能促进胃肠分泌，有明显而持久的利尿作用，能降低血糖，保护肝脏。经动物试验证明，常服白术有增加体重和增强肌肉张力的功用。
白术（zhú），别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物。喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。《医学启源》记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，安胎。”
