云朵蛋糕烤出来里面是湿的原因有两种，一是烤的时间不够，里面的蛋清还有被充分烤制；二是在打发蛋白时，没有打发充分，那吗烤制出来的云朵蛋糕里面就是湿的。云朵蛋糕对于蛋白的打发要求很高。蛋白打发过度，会导致表面开裂或者缩腰；蛋白打发不到位，会导致蛋糕个头不够，组织扎实不够松软。
云朵蛋糕，也有称为简易的舒芙蕾，网红蛋糕。是一种较为简易的烹饪方法。这种较为简易的厨艺方法，主要材料包括蛋白，白糖等，经烘焙质轻而蓬松，松软而香甜。
不是。准的舒芙蕾在出炉时是外焦内软的。中心的质感是很松的炖蛋。舒芙蕾里面不熟，水分过多，时间过短。残留在内部导致舒芙蕾内部不熟。中间会生。在制作舒芙蕾的事后一般要控制住水分，不要让时间过短。
