鱼香茄子的做法步骤：33锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。
鱼香茄子的做法步骤：44待茄子发蔫，发软，盛出。
鱼香茄子的做法步骤：55用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。
鱼香茄子的做法步骤：66锅里油热，放姜，蒜爆香。
鱼香茄子的做法步骤：77放下剁椒炒出香味。
鱼香茄子的做法步骤：88把调好的汁放入煮开。
鱼香茄子的做法步骤：99放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
小窍门1.此方法用油比较少.2.茄子皮很有营养，最好别去掉。
###茄子怎么做好吃，红烧茄子的制作食材：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，2，料酒两匙，3，八角(大料)两玫，4，葱三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜两棵，切碎，7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
铲匀后起锅装盘即成。
###茄子这样做真的是太好吃了。
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。
材料适量是因各人口味选择。
食材主料茄子2个辅料食用油适量淀粉适量白糖适量花椒适量红辣椒适量醋适量白芝麻少量味达美适量步骤1.茄子2个洗净，一分为四，去掉中间茄心，斜切成长方条。
2.均匀稍撒一点水。
3.加适量淀粉，粘均匀。
4.入油锅，炸至金黄，捞出。
5.锅里留少量油，放花椒，辣椒，炒香。
6.加适量白糖，醋，味达美，炒成粘稠液体。
7.倒入炸好的茄子。
快速翻炒。
8.最后撒上熟的白芝麻，装盘。
小贴士稍有一点复杂，多做几次就会很熟练了。
因孩子不能吃辣，所以放了很少辣椒，和花椒。
###1.茄子切成条放盐拌匀淹五分钟炒之前再用水冲洗干净2.热锅放油放花椒，生姜，蒜苗3.放茄子下去炒加盐4.放青椒下去炒5.加南德调味料和鸡精炒匀起锅###我很喜欢吃茄子，炒茄子要放多点油才好吃首先要蒜，切细放锅里用油烧香，再放茄子一起炒，中途不要放水，怕烧焦就一直翻炒，放油一起翻炒，最后放点酱油和盐，我家里吃不放味精的###青椒茄子的做法1.青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状2.茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状3.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅4.把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油5.随后放入青椒，大火翻炒均匀6.淋入生抽，翻炒均匀7.调入适量盐、鸡精，翻炒均匀8.关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）###其实很简单，豆腐，茄子，都切成丁，就是平时凉拌豆腐的那种丁，然后挂糊，在油锅炸下，放到锅里一般翻炒就可以了，记得出锅的时候加上蒜沫！
