饭店怎么做凉拌土豆丝好吃？
土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡；坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
###也不是什么机器，人事也可以做到的了，不过先要看看自己的刀工这样，如果刀工好的话，做起来就容易的多，土豆是椭圆的，你吧土豆皮削掉以后，把在容易切哦ing的一面，用刀切平，这样你在切的时候，土豆就不会动，一能很好的掌握刀的平稳，其次就死切片的时候，就是刀的两端所切的位置要一致，薄厚不能超过两毫米，然后就是吧土豆用刀轻轻的拍平，这样你就基本上能够做好了。
你不想切的话，就去商场买一个吧就几元钱。
###1.土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。
2.先将土豆切成细丝。
3.此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。
4.红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。
5.锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。
6.捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。
7.捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。
8.倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。
小贴士1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。
