做地三鲜用哪种辣椒酱？你知道吗？
地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。
到了长春，地三鲜成了当地的名菜。
现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。
这可是地地道道的东北菜。
地三鲜可以说是东北家常菜的代表,其原材料普通得不能再普通—新鲜的土豆茄子和青椒，成品鲜香软嫩，适于下饭。
1.土豆切厚片，茄子，青椒切块。
2.锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。
3.旺火烧至油高热，分批下入茄子炸至肉面金黄。
4.炒锅放底油少许，油热，下葱花姜丝爆锅，加绍酒，酱油，醋（少许），水适量，加精盐，花椒粉，鸡精，白糖适量，旺火烧开后水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油）下入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均匀出锅。
要点：1。
炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。
这样炸出的茄子不会吐油。
2．糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3．###地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。
到了长春，地三鲜成了当地的名菜。
现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。
这可是地地道道的东北菜。
地三鲜可以说是东北家常菜的代表,其原材料普通得不能再普通—新鲜的土豆茄子和青椒，成品鲜香软嫩，适于下饭。
1.土豆切厚片，茄子，青椒切块。
2.锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。
3.旺火烧至油高热，分批下入茄子炸至肉面金黄。
4.炒锅放底油少许，油热，下葱花姜丝爆锅，加绍酒，酱油，醋（少许），水适量，加精盐，花椒粉，鸡精，白糖适量，旺火烧开后水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油）下入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均匀出锅。
要点：1。
炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。
这样炸出的茄子不会吐油。
2．糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3．
