学做简单易做的家常菜
第一道家常菜油激茄子配料:茄子.番茄.葱.蒜调料:油.盐.糖.酱油.味精配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.烹饪：将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~)
注意:菜的生熟程度需要大家在烹饪和品尝的时候知道。不要死板的按照我的时间来做。我给的烹饪时间一般是建议的平均时间，这个要看你自己了。
调料的多少取决于每个人的口味。可以边放调料边品尝味道，直到满意为止。第二道家常菜酸辣白菜食材:葱，干辣椒，白菜，一些调料:油，盐，醋，味精配菜:(呵呵，大家好好学习就好了。)先把白菜的叶子剥下来叠在一起，切掉根部。因为大白菜串比较粗，所以要把大白菜串切薄。叶子可以切成1.5-2厘米宽的条，干辣椒切成小块或切碎，洋葱切丝备用:
打开你的燃气灶把火开到最大，然后倒入4~5汤匙油(汤中常用)，烧至九成热，把干辣椒和葱丝放入锅中炒5秒，白菜炒5分钟左右，加入盐和醋，炒5分钟左右，撒上味精，然后出锅。(判断能否出锅，请参考右图中炒好的酸辣白菜的颜色和缩水程度。)二还有金做一个计量单位，这样大家就能理解了！呵呵~)
调料:油、盐、醋、味精配菜：把土豆削皮洗净如图1，切成片壮如图2，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图3，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。
葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。
