植株寿命约20年，经济寿命一般8至10年。
果实主要用于加工果汁饮料，有;果汁之王;的美誉，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。
鸡蛋果的根为肉质根，茎具攀缘性，多为绿色，髓部中空，节间光滑，有卷须。
叶片掌状三裂，有锯齿，光滑，呈深绿色，叶脉突出，叶常绿。
花型硕大美丽。
果实为浆果，果皮革质坚韧，光滑。
果肉间充满黄色果汁，似生鸡蛋黄。
果汁含量40％左右，加工出汁率28％至33％。
鸡蛋果喜温暖湿润环境，在年平均温度18℃以上、年降雨量1000至2000毫米的地区生长旺盛，易获得丰产。
鸡蛋果栽培中需搭棚架，才能获得高产，一般亩产1吨左右，产果期在8至12月。
蛋黄果为山榄科蛋黄果属多年生常绿木本果树，因果肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名。
我国海南、广东、广西、云南、福建等热带地区都有种植。
蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C等营养物质及人体必须的多种氨基酸，含水量67％至73％，可食率71.3％至78.6％。
蛋黄果植株高3至6米，为小型乔木。
树体各部分均可分泌出白色乳汁。
老熟枝条黄褐色，单叶互生，叶片纸质，狭椭圆形，两面平滑有光泽。
花较小，1至4朵聚生于叶腋。
未熟果为绿色，成熟时为橙黄色或橙红色。
果皮光滑，外果皮极薄，不易与果肉分离。
中果皮肉质、肥厚、柔软、蛋黄色，含水量少，味甜，似煮熟的鸡蛋黄。
种子通常1至2粒，近圆形或椭圆形。
果实12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。
果实主要鲜食，也可制作果汁、果酒、果酱等。
蛋黄果具有早产、稳产的特点，能耐高温干旱，耐湿能力也很强。
在年平均温度20℃左右，年降水量1300毫米左右的地区，生长结果良好。
蛋黄果对土壤要求不严，病虫害极少，通常用种子繁殖。
###百香果和西番莲是同一水果。
补充：西番莲，为多年生常绿攀缘木质藤本植物，是一种芳香可口的水果，有;果汁之王;的美誉。
又名鸡蛋果、受难果、巴西果、百香果、藤桃、热情果、转心莲、西洋鞠，转枝莲、洋酸茄花，时计草。
西番莲茎圆柱形并微有棱角，无毛；叶纸质，基部心形，掌状5深裂，中间裂片卵状长圆形，两侧裂片略小，无毛、全缘；聚伞花序退化仅存1花，与卷须对生，花大，淡绿色；浆果卵圆球形至近圆球形，熟时橙黄色或黄色；种子多数，倒心形，长约5毫米。
花期5-7月。
据测定，西番莲果实含有超过135种以上的芳香物质，最适于加工成果汁，或与其它水果（如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等）加工混配成混合果汁，可以显著地提高这些水果汁的口感与香味；可以做雪糕或其它食品的添加剂以增进香味，改进品质。
原产于巴西，后来在南美、南非、东南亚各国、澳洲和南太平洋各地区都有种植。
