美味的韭菜粉丝炒鸡蛋
主料绿豆粉丝53克韭菜50克洋葱半个鸡蛋3个辅料油适量盐适量辣豆豉1小勺生抽1小勺五香粉少许面粉1大勺淀粉1大勺步骤1.韭菜洗净切段、洋葱切丝2.粉丝用温水泡发3.捞出控净水分4.面粉和淀粉按1:1混合，把沥干水的粉丝倒入均匀裹上面粉5.鸡蛋加少许白胡椒粉、食盐打散备用6.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液划散成蛋碎盛出备用7.原炒锅另加油，放入裹上面粉的粉条翻炒，为防止粉条粘连，用锅铲和筷子一起，边翻边抖散，盛出备用8.热锅凉油倒入洋葱丝和辣豆豉9.炒散炒匀，炒出香味10.将炒好的粉丝放入锅中，加入生抽、食盐和十三香翻炒均匀11.倒入鸡蛋炒匀12.撒入韭菜炒匀即可出锅###前言这款韭菜粉丝饼是从街上小吃摊给学来的。
不过，人家是抓把粉丝，抓把韭菜，然后打一下生鸡蛋，加调料拌匀做馅。
我是把鸡蛋炒熟了，炒熟的鸡蛋更香，也更卫生。
韭菜本身就很鲜美，也不用太我调料，只放了少许的蚝油，煎至两面微黄，外脆里鲜，很美味。
烙好的饼可以涮些甜酱，要是喜欢辣的话，也可以放些辣酱哦。
材料主料：春卷皮600g、韭菜320g、龙口粉丝80g；辅料：鸡蛋2只、蚝油适量、盐适量、大豆油适量、米醋适量韭菜粉丝饼1准备食材。
2先把粉丝泡发，然后用开水再烫一烫。
3把鸡蛋打散，滴点米醋，盐打散。
4把鸡蛋炒成蛋碎备用。
5把韭菜菜洗好切碎。
6把泡好的粉丝切碎。
7把准备好的韭菜和粉丝、鸡蛋放盆里。
8加入适量蚝油、盐，拌匀。
9平底锅涮油。
10放上一张春卷皮。
11放上适量馅。
12再盖上一张春卷皮。
四周用手指摁一圈。
在上面的这张春卷皮再涮少许油。
13翻面，煎至两面微黄即可。
14多翻面容易熟。
煎好的饼。
小贴士1、因为锅是涮油的，第二张春卷皮要适量涮油。
2、炒鸡蛋时，放了油，拌馅时可以不放油。
3、喜欢辣的可以放些辣酱。
