柿子椒（或青椒）去筋，切块儿葱切碎，做葱花凉锅热油，待油八分热时，下鸡蛋，鸡蛋炒好盛出。
用炒鸡蛋剩的油直接下葱花爆香，放入柿子椒煸炒，出香味迅速放入鸡蛋，放入辣酱煸炒，加入盐，鸡精，即可出锅。
###两只鸡蛋，加盐、鸡精少许，打散。
锅中油烧热，倒入鸡蛋液，像平时炒鸡蛋一样炒熟、炒碎就行，盛出待用。
锅中留底油，加入两勺老干妈辣酱，生抽、盐少许，下入青红椒略微翻炒，倒入炒好的鸡蛋，拌匀，撒熟芝麻，就能出锅装盘。
