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我国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。唐以前饮茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之，谓:“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”但多非史实。纵是史实，非加申述，亦不易明。《茶经》云:神农《食经》“茶茗久服，有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏，然《食经》为伪书，尽人皆知，不足为据。《尔雅》有“苦荼”之句，世以《尔雅》为周公时作品，谬以为饮茶自周公始，不知《尔雅》非作于周公。不足为饮茶起始之证。《晏子春秋·内篇杂下》谓“晏子相齐，衣十升之布，食脱粟之食，五卵、苔菜而已”，以为饮茶(即茗)始于春秋时代。然《晏子春秋》亦非齐晏婴所作，根本难以成立。且万蔚亭辑《困学纪闻集证》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋·内篇杂下》作三弋五卯苔菜，考《御览》卷八百六十七引作茗茶，载人茗事中……”虽作茗，然既言茗茶，恐非茗饮之茗。故茗饮之事不见于经。世又以诗之“谁为茶苦”，为饮茶之证，不知此茶乃苦菜之荼，非“荼苦”之茶，不能张冠李戴。似此春秋战国恐无饮茶之风，故《周礼·天官·家宰第一》言浆人供王之六饮，一曰水，二日浆，三曰醴，四曰凉，五曰医，六曰酉①。尚未见饮茶。自汉以后，饮茶之记载，时有所闻，三国时吴孙皓每饮群臣酒，率以七升为限，韦曜不过两升，或为裁减，或赐茶茗以当酒(《三国志·吴志·韦曜传》)，以时茶茗，恐已为招待宾客之用，不然，宴会中，何以有茶 晋张华尝谓“饮真茶，令人少眠”(张华《博物志》)，是晋亦有饮茶之风，所以茶茗之起，由来已久，宋裴汉《茶述》谓:“茶起于东晋，盛于今朝(宋朝)。”固误。《洛阳伽蓝记》谓饮茶始南朝梁武帝天监年间，尤误。所谓饮茶之风，开始于汉魏则可，盛行于汉魏则不可，因南北朝时，此风尚未普遍，何论于汉魏，关此《茶史杂录》引逸事两则如下:
齐王萧初入魏，不食羊肉酥浆，常饭鲜鱼羹，渴饮茗汁，京师士子，见萧一饮一斗，号为漏卮，后与高祖会食羊肉酪粥，高祖怪问之，对日，羊是陆畜之宗，鱼是水族之长，所好不同，并各称珍……唯茗不中，与酪作奴，高祖大笑，因号茗饮为酪奴，他日彭成王掘献谓萧曰:“……卿明日顾我为卿设荼莒之餐(即鱼)亦有酪奴。”
萧正德归降时，元义欲为设茗，先问卿于水厄多少，正德不晓其意，答日:下官生于水乡，立身以来，未遭阳侯之难，坐客大笑。
由前之说，北朝后魏京师士子，见齐王萧饮茶，引为怪异，号为漏卮;由后之说，尤养特欲为萧正德备茶，则一为少见多怪，一非家常用品，最少足以证明其非普通用物，不然，亦非北朝鲜卑族用物，此时饮茶，恐限于某地，行于某阶级，实非普及民众，故只能谓为饮茶之开始时期。而饮茶风气之兴，始于唐代。唐代民众喝茶成癖。东坡诗云:“周诗记苦荼，茗饮出这世。”乃以今之茶为荼。自唐以来，茶以清头目，上下好之，庶民日饮数碗，确成风矣。
饮茶盖起于汉人，尤其是南方汉人，北人饮之，殆在其后，外蕃有此物，尤为晚焉。前引《封氏闻见记》谓“南人好饮之，北人初不多饮”，可为南北嗜好先后不同之证，因而外蕃饮茶，必在北人之后。同书又谓:“(饮茶)……始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归，亦足怪焉。”可知以茶与外蕃易马，不始于宋，实始于唐，亦可见中国茶叶输人外蕃，开始于唐。外蕃嗜好中国之茶盖亦有故。
《宋史·职官志》云:“(宋哲宗)元符末，程元邵言，戎俗食肉饮酪，故茶而病于难得，专以蜀易上乘。”
《明史·食货志》谓:“蕃人嗜乳酪，不得茶，则困以病，故唐、宋以来，行以茶易马法，用制羌、戎。”与此正同。而陆游《南唐书》提及:契丹虽通商南唐，徒持虚辞，利南方茶叶珠贝而已。确系实情。北蕃好食肉，必饮茶，因茶可清肉之浓味。今蒙古人好饮茶，可为例证，不饮茶，多困于病，无怪其常以名马与汉人易茶也。唐宋者名之团茶，蕃人尤嗜之，常以重价买之，宋张舜民《画漫录》云:“熙宁中苏子容使辽姚鳞为副，曰:‘盖载些小团茶乎。’子容曰:‘此乃上供之物。’俦敢与北人，未几有贵公子使辽，广贮团茶，自尔北人非团茶不纳也，非小团不贵也，彼以二团易蕃罗一匹。”
似此唐代之回鹊，宋代之契丹，以至夏金国之藏古，食肉饮酪之民，亦莫不好茶。故至明代，对于挑河西宁一带之西蕃，皆以茶马为羁摩。
明代对于茶之贸易，虽不行专制，但禁止私茶出境，犯者斩，并立茶马司，以便与西蕃交茶易马。同时，又于产茶之地，十株取一，无主茶树，十分取八，其对于茶之需要，可为尽心而为之，而要不外为“制服西戎之术”。由此可知，中国茶叶传于外蕃，一方面因由于外蕃生活上之要求，他方面亦由于中国无力平蕃，或需要外蕃马，不得不投其所好，用茶与之交易或为之羁摩。故茶自唐课税之后，对内既为国库所关，对外复为安危所系。
茶为中国特产，或即原产地，后始传播于东西洋，先述东洋日本饮茶风俗之起源。中国茶未人日本之前，传说日本之高千穗椎叶七山，肥前，玖磨八代山鹿，筑波之生叶上妻，丰前之上毛由川，丰后之大野直人诸郡，皆有野生之茶。唯日本人取为饮料与否及种植之与否寂然无闻。日本之有茶种系自中国传人，当平安朝初期，桓武平城嵯峨诸帝之间，传教弘道之请益僧留学僧不断来唐，乃传人茶种。前引当时来唐之最澄上人，归国时，台州司马口口曾煮茶为之饯别，即携茶种至日，栽于江州阪本。或谓在奈良朝之圣武天皇治下，僧行某曾携茶于参州药王府内，顾其种得自中国与否，则不敢断定。当茶种输人之始，日人种之固少，饮之尤少。当时，营公作诗虽有“东方明未睡，闷饮一杯茶”之句，但自平安朝至仓时代约百八十年间，饮茶风气乃未开，它仅为贵族僧侣中之消费品。及仁安文治间，前后两次入宋，荣西禅师回国，茶树之栽植与饮茶之风气，始遍及全国。禅师入宋，第一次在仁安夏季，当其上浙江台州之天台山，深感茶之灵液，及秋归国。携茶以随，种于肥前之福冈佐贺县境雷振山坊前庭，称为岩上茶，同县三井郡山本材丰田之千光寺，亦有茶园种植。第二次在文治建久之时，归国之船，先到长崎之平户苇浦，民部大辅清贯迎之建小庵，开道场，禅师即于庵之附近种茶，
今日日本之九州嬉野，茶乃产于长崎县之彼杆与佐贺县之东西嬉野。饮水思源，皆系荣西禅师之赐。禅师曾著《吃茶养生记》，并以茶医好当时诗人将军宫朝宿醉，有名于世。其后明惠上人，亦栽茶于山城大和，人工种植既多，饮茶之风乃盛，上人曾说:“茶道之幽玄，复授北条泰时以治道俭素之要义。”间接上予日本政治，莫大影响。自此而后，至德川八代吉宗将军时代，日本饮茶之风更盛，茶店林立，时人作诗曰:“随处开茶店，一钟是一钱，生涯唯简里，饥饱委天然。”足见当时风气矣。
次述西洋饮茶之始。欧人知道茶叶，始于十六世纪葡萄牙东来，而传人欧洲，约在十七世纪初期，欧洲之东洋贸易，着先鞭者，为葡萄牙人，根据地在广东澳门。澳门人，为欧人最初见到之饮茶之人。唯广东非产茶之地，其于茶之传播，殆无若何影响。后荷兰人继之东渡，达到中国南方之福州，亲见中国产茶之地，时为西历一六00年之事。欧人最初用茶，当作药品，斯时荷兰东印度公司，输极少之茶叶入欧洲，为西洋有茶叶之始，欧洲医学，深信茶之功能，一如中国人最初之饮茶。法国贵族，对中国之茶视作一宝，极珍贵之，且当时茶价昂贵，有以砖茶纳入黄金之箱，以作赠品之传说。英国之输入茶叶，约在西历一六六0年，喝茶店建于伦敦，大约亦于此时，一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女为内亲王皇后时，皇后之礼物中，即有茶叶。此为英国皇室与茶发生首次因缘。及后，饮茶之风次第及于民众。时有英人彼皮，受人赠予茶叶，且作日记云:“为中国人所饮之饮料，余未尝见之，此恐系药物学家巴苓帖尝谓有治感冒或脑充血症功效之药用饮料乎”茶初作药用，中国日本四洋，前后如出一辙。其后，一六六四年，东印度公司进献茶于英王。当时茶价，一磅值六十先令，极为昂贵。咖啡之输人欧洲约在西历一五八0年，比茶早二十年，初由阿拉伯商人输入。虽是先人为主，但在英国，后进之茶实有凌驾之势。至一七00年，输人之茶每年平均两千磅，自后十年，平均约在十四万磅。至一七八0年全欧输入五百五十万磅，而英一国突进至一千二百二十万磅，咖啡之输入瞠乎其后。继而英领印度，相竞植茶，与中国颉颃，以输入税之关系，印度红茶种植迅猛发展，一八八八年输出到英国的数量遂超中国茶之上。英人有朝茶、午后茶。家居外出，默思会谈，皆不离茶。每人每年平均消费茶九磅，可谓“嗜茶之国民”也。
茶之初生，不在英国，不在西洋诸国，且不在日本，而在中国。因此，中国古代不独精神文明举世闻名，即物质生活亦擅优长，所谓“大国文明”，其在斯乎
六朝说
中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始，日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。
（1）达摩禅定： 传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡眠进行禅定，前三年达摩如愿成功，但后来渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。此后五年，达摩相当清醒，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性，并说明了茶素提神的效果。
（2）孙皓以茶代酒： 根据《三国志·韦曜传》中说，吴国皇帝孙皓率群臣饮酒，规定赴宴的人至少得喝七升，而韦曜酒力不胜，只能喝二升，孙皓便常密赐茶荈以代酒。由此可知三国时代，当时上层社会饮茶风气甚盛，同时已有“以茶代酒”的先例了。
（3）王肃茗饮： 唐代以前人们饮茶叫做「茗饮」，就和煮菜而饮汤一样，是用来解渴或用来佐餐的。这种说法可由北魏人杨衔之所着洛阳伽蓝记中的描写窥得。书中记载说当时喜欢「茗饮」的，主要是南朝人，北方人日常则多饮用酪浆，书中尚记载了一则故事：北魏时，南户齐朝的一位官员王肃向北魏称降，刚来时，不习惯北方吃羊肉、酪浆的饮食，便常以鲫鱼羹为饭，渴则饮茗汁，一饮便是一斗，北魏首都洛阳的人均称王肃为“漏厄”，就是永远装不满的容器。几年后，北魏高祖皇帝设宴，宴席上王肃食羊肉，酪浆甚多，高祖便问王肃：“你觉得羊肉比起鲫鱼羹来如何？”王肃回答道：“莒附庸小国，鱼虽不能和羊肉比美，但正是表兰秋菊各有好处。只是茗叶熬的汁不中喝，只好给酪浆作奴仆了。”这个典故一传开，因此茗汁方有“酪奴”的别名。这段记载说明了，茗饮是南人时尚，上至贵族朝士，下至平民均有好者，甚至是日常生活之必须品，而北人则歧视茗饮。其次当时的饮茶属牛饮，甚至有人饮至一斛二升，这与后来细酌慢品的饮茶大异其趣。
4〤饮茶的起因
现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是人类最早为什么要饮茶呢？是怎样形成饮茶习惯的呢？
1、祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。
2、药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3、食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。
4、同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。
这几种方式的比较和积累最终就发展成为饮茶的习惯。
以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。
5〤茶的广泛普及
但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。
6〤茶树的发源地
对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地，有这么几种说法：
1、西南说：我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。
2、四川说：清．顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。
3、云南说：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。
4、川东鄂西说：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。
5、江浙说：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。
7〤中国十大名茶
中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如龙凤撒下的光辉，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。
1、杭州西湖龙井 ，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
2、江苏苏州洞庭碧螺春，位居第二。中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山。当地人称“吓煞人香”。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
3、太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
4、安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间（1725～1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。
5、岳阳君山银针 我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡**茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
6、普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异。其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作为药用的。其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。普洱茶有散茶与型茶两种。
7、九江庐山云雾 中国著名绿茶之一。据载，庐山种茶始于晋朝。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
8、信阳毛尖
产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“师河中心水，车云顶上茶。”成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。
鉴别方法：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
9、安徽祁门祁红 在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称。祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品。祁红生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始终不败。祁红工夫一直保持着很高的声誉，芬芳常在。祁红向以高香着称，具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为〔祁门香〕。
10、六安瓜片
六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。产于安徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”。其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。
在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口。但由于产量的制约，很多茶客对“只闻其名，未见其容”。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。如此优良的品质，缘于得天独厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工过程。瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品
国外饮茶大观
全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。
斯里兰卡：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核等级和价格。
英国：英国各阶层人士都喜爱饮料。茶，几乎可称为英国的民族饮料。他喜爱现煮的浓茶，并放一二块糖，加少许冷牛奶。
泰国：泰国人喜爱在茶水里加冰，一下子就冷却了，甚至冰冻了，这就是冰茶。在泰国，当地茶客不饮热茶，要饮热茶的通常是外来的客人。
蒙古：蒙古人喜爱吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些，还加牛奶和羊奶。
新西兰：新西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一。许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮茶时间。各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是。
马里：马里人喜爱饭后喝茶。他们把茶叶和水放入茶壶里，然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他们的煮茶方法不同一般：每天起床，就以锡罐烧水，投入茶叶；任其煎煮，直到同时煮的腌肉烧熟，再同时吃肉喝茶。
加拿大：加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七、八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。
俄罗斯：俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。
埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯热茶，里面放许多白糖，只喝二三杯这种甜茶，嘴里就会感到粘糊糊的，连饭也不想吃了。
北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜欢在绿茶花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮时清凉可口。有客来访，客人得将主人向他敬的三杯茶喝完，才算有礼貌。
南美：南美的马黛茶。南美许多国家，人们用当地的马黛树的叶子制成茶，既提神又助化。他们是用吸管从茶杯中慢慢着品味着。
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-平局
3 鬼迷之战
-借余氏之死, 甄嬛命小连子假扮游鬼, 鬼神之说传遍后宫
-小连子埋伏华妃等人回宫之路, 惊吓丽贵嫔, 甄嬛见此速速禀明皇后
-丽贵嫔由于惊吓过度, 一一道出实情
-皇帝怒斥, 发至冷宫, 且收回华妃协理六宫之权
-丽贵嫔败
4水绿南熏之战
-曹琴默借六王之名挑拨玄凌与甄嬛
-甄嬛惊愕, 冷吓之下, 从容不迫答之, 解玄凌疑惑
-平局
5惊鸿之战
-曹琴默故借"抓阄"之名, 让甄嬛欲跳惊鸿舞, 到可冠"不敬先皇后之名"
-不可料, 甄嬛翩若惊鸿, 再加玄清一助, 惊艳四座, 博得玄凌大赞
-甄嬛胜
6假孕之战
-刘畚给予沈眉庄助孕之方, 之后闻得眉庄有喜
-不料, 宫女茯苓将眉庄月信衣物有意似无意显现, 一行人疑惑命太医前来, 太医诊断无胎像
-茯苓全盘道出眉庄假孕之事 眉庄辩驳, 曾于刘畚处得一药方, 但事后药方不翼而飞, 刘畚亦逃之夭夭
-玄凌怒摘赤金合和如意簪, 将眉庄降为常在, 禁足玉润堂
-沈眉庄败
7游廊高歌之战
-甄嬛助安凌蓉得皇上荣宠, 带于林苑高歌
-偶遇华妃怒斥并且有心羞辱安凌蓉
-玄凌惊呼陵容歌技甚好, 此后荣获恩宠, 歌声夜夜回荡在太平行宫
-安凌蓉胜
8帝姬之战
-温仪帝姬因误食木薯粉导致吐奶状日益严重
-玄凌下查得之宫嫔后院中唯独宜芙馆派人领过此物, 且两名宫女皆见甄嬛前往烟爽斋的动向
-甄嬛无理应对, 恰巧端妃前来解救, 告之当时与甄嬛畅谈
-平局
9蜜合香诱敌之战
-甄嬛私下赠与蜜合香与曹琴默
-夜间, 甄嬛乔装浣碧前往存菊堂看望沈眉庄, 却在半路更衣转为冯淑仪昀昭殿
-曹琴默因帝姬之事与华妃生了间隙, 并未特意嘱咐 华妃兴师动众前往有意搜查存菊堂, 掌事姑姑芳若硬是阻拦
-甄嬛命昀昭殿姑姑含珠前往仪元殿禀明现状
-随后, 玄凌闻信而来, 搜查之下, 并无可疑人物, 训斥华妃越发胆大无礼, 打消了归回六宫之权
-甄嬛胜战回, 闻得浣碧身上留有蜜合香之味, 才觉之她乃内贼
-甄嬛胜
10时疫之战
-刘畚被人擒回, 在玄凌前道出前因后果, 全乃华妃指示
-玄凌怒, 责令华妃降为贵嫔，褫夺封号, 恢复沈眉庄容华身份
-随后, 华妃携带江穆炀、江穆伊求见圣上, 说明有治疗时疫, 玄凌却不知那方子是从温实初那偷窃得之
-华妃有功, 恢复治理六宫之权
-慕容世兰胜
11一石二鸟之战
-众嫔妃赏花, 不料华妃珍珠项链断开落满地, 杜良媛不幸踩滑, 幸而无事 事后, 端妃拾起其珍珠链, 发现穿珍珠的股数有问题
-又一事发, 松子(猫)因悫妃手中的香气而狂躁扑向杜良媛, 而甄嬛又被带有蜜合香之气的嫔妃推之, 眼看撞向杜良媛以及松子
-甄嬛躲避, 撞伤手臂, 且脸颊被松子刮伤
-平局
12舒痕胶之战
-因甄嬛脸颊被松子刮伤, 皇后通过安凌蓉特意赠予舒痕胶于甄嬛
-甄嬛日夜将参有麝香的舒痕胶涂于面颊, 月余后胎像不稳, 经宓秀宫跪拜一事, 滑胎
-而华妃难辞其咎, 废慕容氏夫人之份，褫夺封号，去协理六宫之权，降为妃
-皇后胜
13风筝之战
-甄嬛携淳儿在林苑中放风筝, 岂料风筝断线, 淳儿独自前往取之, 却华妃淹死太液池之中
-曹琴默前来, 对甄嬛实施缓兵之计
-随后报, 淳儿溺水身亡
-淳儿败
14夹竹桃之战
-悫妃将参有夹竹桃的花粉的如意糕送往恬嫔寝宫, 当晚恬嫔小产
-悫妃为保皇长子, 畏罪自裁
-其乃安陵容所为
-悫妃,恬嫔败
15菱歌之战
-安陵容在皇后安排协助之下, 于菊湖云影殿高歌一曲
-音色因六七分似纯元皇后, 令玄凌惊叹不已, 赐金缕衣, 万分得宠
-安陵容胜
16碟幸之战
-甄嬛命棠梨宫等人捕捉数十几艳碟于温室中养之
-数月间调养生息, 等待容颜焕发, 耀如春华
-大雪初降, 甄嬛一身天水碧的云雁细棉, 借祈福之名且在李长协助之下于倚梅园撞见玄凌等人
-玄凌惊叹, 连冬日艳碟也倾倒在她之下
-随后, 四日间, 甄嬛欲拒还迎, 欲擒故纵
-第五日, 饮一茶, 送客 第八日, 弹一曲, 送客 第十二日, 手一局, 送客 宠爱逐日上升
-陆昭仪, 秦芳仪见甄嬛上宠, 一一落败
-甄嬛胜
17兰折之战
-随着汝南王大败, 华妃已无靠山之力 在曹荣华告发逐一事件后, 废除封号, 降为七品选侍, 居于永巷
-甄嬛不甘, 与端妃齐齐联手 端妃命肃喜携带火石在棠梨宫附近偷窥多日, 甄嬛私下走火, 玄凌赶到之时倍感愤怒
-皇后, 敬妃查证乃华妃心腹所谓, 将其打入冷宫, 赐死
-慕容世兰败
18梦靥之战
-温实初奉甄嬛之命在半个月前于曹琴默中下药, 令她时常梦靥
-数日后, 暴毙, 无后顾之忧
-甄嬛胜
19纯衣之战
-因册封昭仪的礼服破裂, 且典礼迫在眉睫, 姜忠敏取了来自皇后宫中的一件外赏于甄嬛
-玄凌见之, 误以"嬛嬛"是"莞莞", 不料, 大怒一番, 免除昭仪典礼
-甄嬛一夜之间失宠, 流朱命丧人手
-皇后胜
20甄氏落败之战
-因管家联合顾佳仪陷害甄氏一家, 甄嬛面圣求情, 却得之"薛涛笺"一事, 以至早产
-薛茜桃母子在牢中感染疟疾发热, 安陵容特意命人前往裁端
-事事齐发, 令甄嬛难以承受, 故取"绾绾"为胧月帝姬之名, 以保其身
-后,玄凌罢黜甄嬛, 迁于甘露寺代发修行
-甄嬛败
21凌云峰夺宠之战
-玄清的死, 令甄嬛一再崛起, 决定回宫
-再次联合李长, 引玄凌至凌云峰
-玄凌竟被甄嬛清俗所吸引, 欲罢不能, 一月之内承欢数次
-甄嬛再命温实初谎称肚中骨肉乃玄凌也, 用生绢束腹来遮掩略大的肚子
-且再次通过李长传达有孕之事, 玄凌大喜, 以半皇后议仗接宫, 封作莞妃, 赐未央宫
-甄嬛胜
22危月燕冲日之战
-徐婕妤, 徐燕宜怀上龙嗣, 却不料钦天监夜观星相道, 有命冲太后以及皇后之危险
-正巧, 太后皇后皆是染病, 徐燕宜被禁足
-皇后肆意将带苔藓的鹅乱石摆放至甄嬛回宫之路, 若成事, 徐燕宜, 龙嗣, 甄嬛可乃一并除之 幸而轿辇多人护之, 无恙
-而在甄嬛季惟生帮助之下, 徐燕宜赦免禁足
-平局
23祺贵嫔之战
-甄嬛有意将玄凌引至翠微宫, 与庆嫔设计让晶清欲引祺嫔责打
-玄凌见祺嫔怒打晶清, 问来缘由, 气之下, 降为正五品嫔
-祺嫔败
24锦囊之战
-无意间, 甄嬛闻得安陵容身上配有麝香的锦囊
-故借刘德仪对麝香敏感, 查之是安陵容的锦囊藏有麝香
-玄凌大怒, 欲责罚安陵容, 安陵容心腹宝鹃道此锦囊乃杨芳仪赠之, 玄凌更是倍加怜爱
-杨芳仪褫夺位份, 后吞金自杀
-安陵容胜
25缨络之战
-敬妃无意中发现李长藏有槿汐的柳叶合心缨络, 并告之皇后
-有安陵容故意撞之, 掉落缨络, 揭秘槿汐与李长的关系
-皇后再命人搜查槿汐寝室, 陷害她私藏*秽事物
-槿汐与李长被关入暴室
-通过徐燕宜在玄凌面前劝之, 槿汐与李长无恙释放
-平局
26天花之战
-内务府中, 有人刻意将天花之毒沾染于甄嬛送与徐燕宜的皇子锦衣中, 幸而槿汐发现
-众人皆怀疑乃甄嬛所为
-嫌疑宫女茉儿恰巧已自缢
-平局
27再舞惊鸿之战
-安陵容私下习惊鸿之舞
-在皇后建议之下, 众人前往倚梅园, 见安陵容舞步惊人, 恰似纯元, 玄凌也惊愕
-安陵容成功东山再起
-安陵容胜
28流言之战
-管文鹭命玢儿, 斐雯, 静白污蔑甄嬛与温实初有染, 双生子非皇嗣
-祥嫔则提议滴血验亲, 谁料皇后在水盆中滴入白矾, 能使任何人的血液融合, 甄嬛立刻揭示
-甄嬛为表清白, 舀一勺清水再作证明, 事实上, 浣碧抱来的乃予沛皇子, 众人皆不知
-管文鹭并未就此干休, 一再咬定甄嬛有染之事 随后, 莫言到来, 道出甄嬛在甘露寺受苦之事,
-事实一一揭露, 甄嬛将斐雯, 静白的舌头拔下警惕管文鹭等人
-平局
29 两亡之战
-甄嬛验证清白之后后, 温实初在管文鹭与安陵容扰乱之下, 自阉其身
-安陵容派宝鹊去有意告之沈眉庄温实初之事, 眉庄到来之时, 亲眼见证温实初倒于水泊之中, 惊吓之下早产后死
-沈眉庄败
30小像之战
-浣碧故将玄清小像的矜缨滑落出, 令众人诧异, 皆怀疑于甄嬛
-浣碧亲自道出与玄清感情至深
-玄凌将浣碧指婚与玄清为侧妃
-为保甄嬛, 玄清不得已答应
-浣碧胜
31 鹂音之战
-玄凌择封号于安陵容, 欲让甄嬛创之
-甄嬛故借"鹂"封号刻意羞辱, 并且略用女子妒意之心, 使得玄凌在封号的同时, 改其闺名为"鹂容"
-甄嬛胜
32暖请香之战
-安陵容在景春殿之中, 同时点燃凝露香与大量依兰的香丸从而形成暖情香, 使得玄凌意乱情夜夜留宿于景春殿
-甄嬛觉似可疑, 命花宜取香料之时, 仔细观察周遭, 并取来可疑药丸, 卫临查之道乃暖情香
-不料一日, 在玄凌承宠之后, 安陵容小产, 玄凌内疚不已, 决定封妃
-甄嬛等人故意将凝露香与依兰花香可产生动情的结果告之太后, 太后怒, 一众人审安陵容
-甄嬛假意求情, 将舒痕胶一事抖出, 太后气之, 决定留有安陵容一命, 日日掌嘴, 以儆效尤
-李长怨恨, 则在安陵容饮食中下毒, 日日少少进一些杏仁, 不久后, 暴毙
-安陵容败
33 离宫之战
-皇后有意将甄嬛心腹卫临的远方亲戚卫筠带入宫中服侍皇上
-随后, 又安排卫筠与其表哥私情后, 悄然离宫, 再命小回子污蔑甄嬛
-追查卫筠等人时, 他们已被人杀害, 此事不了了之
-平局
34"观音送子"之战
-姜氏滑胎, 查实是由甄嬛送出的"观音送子"之图中藏有麝香
-姜氏的宫婢荷香故意点燃重味的香气掩盖麝香的气味
-甄嬛以自己有身孕且揭发荷香手指上麝香来证实自己的清白
-平局
35 擒凤之战
-甄嬛欲知自己的胎儿保不住, 借此在夜宴上单独与皇后照面, 假装晕厥, 待无人之时狠心垂腹部, 胎儿落
-皇后狡辩, 然则胧月假口道自己见皇后捶打甄嬛腹部 众人皆新幼子无谎, 皇后囚禁
-甄嬛从安陵容死前得之, 纯元乃当今皇后所杀
-她与端妃, 胡蕴蓉联手, 抖露出皇后在纯元膳食的杏仁茶加少许桃仁, 并且用芭蕉叶烹煮食物
-卫临亦道此些物皆属毒物, 连剩下的孩子也一并是青斑, 玄凌决定亲审
-皇后承认, 太后一再坚持, 觉无废后本意
-甄嬛胜
36鹤顶红之战
-赤芍在旋覆花汤下药, 毒害甄嬛以及予涵皇子, 不了竟被尤静娴误食, 早产
-玄凌大怒, 赐死
-赤芍败
37杀母夺子之战
-浣碧承认不注意, 将剩余的鹤顶红故意毒害尤静娴致死
-甄嬛发现胎儿有青斑, 怀疑浣碧
-浣碧亦承认, 并求甄嬛务须告之玄清, 甄嬛应
-浣碧胜
38家书之战
-胡蕴蓉将玄清与浣碧来往家书一一献于玄凌, 让他加深对甄嬛与玄清之间的暧昧情怀
-再者, 玄清在边关的声望一日高过一日, 玄凌按耐不住命甄嬛以毒酒杀害玄清
-玄清暴毙
-胡蕴蓉胜
39柳絮之战
-甄嬛派胧月故意将胡蕴蓉玉佩打碎, 修理期间, 爆料玉佩乃是打造而成, 绝非天生带之
-胡蕴蓉被降为才人
-甄嬛故意借侍寝之由, 将胡蕴蓉带至柳絮旁, 胡蕴蓉哮喘发作, 毙命
-甄嬛胜
40绞龙之战
-玄清之死使甄嬛升起杀害玄凌之心
-甄嬛与太医院联手, 使得玄凌的龙体一日败得一日
-邵太医暗中告之玄凌, 随后被甄嬛杀害
-终而, 玄凌驾崩 甄嬛荣登太后
-甄嬛胜
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