腌糖醋蒜的比例是多少？

正宗糖醋蒜腌制方法，配方比例全告诉你，酸甜适口，放一年保存都不会坏。

糖醋蒜做法

食材用料

大蒜 5斤、醋 3斤、糖 1斤、食盐 50克。

做法步骤

大蒜去掉外面的老皮，再用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50克的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10克食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50克的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。

浸泡好的大蒜捞出来沥干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖溶化，煮沸之后关火晾凉备用，大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了；想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。

沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖上盖子，腌上半个月就可以吃了。

小贴士

注意不要沾生水和油。

我要腌制一些蒜，腌糖醋蒜的配方比例是1:1。虽然大蒜作为生活中不可缺少的调味品，一年四季都可以买到，但大蒜真正的旺季是在五月中下旬，即谷子成熟前后，而此时的大蒜因为刚从地里出来，没有太阳的暴晒和风的吹拂，大蒜的味道比其他季节买的要嫩，价格也比其他季节便宜，很适合用来腌制。而且每次在这个时候我都会买上十斤大蒜，腌制成酸甜可口的大蒜罐头，一年吃不完。

正宗的糖醋大蒜，配方比例教你，脆嫩开胃，放一年还不错先把新蒜的老皮剥掉，只留下最后的一两层蒜，这样容易腌制入味，腌制的糖醋大蒜刚出炉的新蒜，这里腌制的糖醋大蒜又脆又嫩，糖醋大蒜富含蛋白质、脂肪、糖、维生素和各种氨基酸、微量元素以及人体需要的挥发性硫化合物。所以一碗酸甜可口开胃的糖醋大蒜就做好了。

其实做糖醋大蒜在家里是很容易做的，而且使用的原料都是平时用来做菜的，可以在超市买到，但味道不亚于外面任何一家酱菜店或超市卖的，关键在家里做不仅材料安全卫生，而且成本低，在超市或酱菜店买一个二三斤糖醋大蒜的钱，自己在家里可以做十斤。每次可以多做一些，想吃就吃。

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1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克。

2、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的。蒜味比较重保质时间更长久。

3、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜。

4、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通风的地方去除表面的水分。

5、准备玻璃罐子用开水烫消毒。

6、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用。

7、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些。

8、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一个月。

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