核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铜、镁、钾、磷、铁等矿物元素以及维生素A、维生素E、维生素C、叶酸、烟酸和泛酸等营养成分。
1.核桃富含蛋白质和很多人体必需氨基酸，能促进大脑内部神经递质及神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。
2.核桃含有脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，能促进消化和肠道蠕动，并促进排便，减少机体对脂肪的吸收；同时也为脂溶性维生素A、D、E、K提供能很好的溶剂，能促进机体对这些营养物质的吸收。
3.核桃中富含维生素A、维生素E、维生素C等营养成分，这类维生素能促进脑力的活性，对促进身体的生长发育也有十分重要的作用。
4.核桃中含有大量的钙、铁、磷等矿物质元素，经常食用具有抗衰老，乌须发和防治头发过早变白及脱落的功效。
功效作用
核桃有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨、润肠通便的功效。常用来治疗肾虚喘咳、腰痛脚弱、阳痿遗精、带下、大便干燥等。
1.健脑益智
核桃含有丰富的亚油酸及DHA，是大脑和视觉功能发育所必须的营养成份；其含有的微量元素锌、锰等都是大脑中脑垂体的重要成分。经常食用核桃能够补充大脑所需的营养，起到健脑益智的作用。
2.抗衰老
核桃中含有丰富的维生素E，维生素E是医学界公认的抗衰老物质。它能够消除身体中的自由基，帮助身体细胞免受自由基的损害，保持细胞的活力。
3.防便秘
核桃内含有丰富的核桃油，还有大量的粗纤维。核桃油能软化大便，润滑肠道。粗纤维能吸水膨胀，刺激肠道运动，从而达到治疗便秘的效果。
4.降血糖
核桃中含有的大量不饱和脂肪酸，能有效减轻身体对于胰岛素的抵抗，同时对于2型糖尿病的风险能够起到降低预防的作用。经常吃核桃能够有效降低身体血糖含量。
5.助睡眠
核桃中含有相当多的褪黑激素，能够帮助人体入眠。褪黑激素是一种能够帮助调节人体睡眠的激素，它会在晚上进行较多的分泌以帮助人进入睡眠。吃核桃能够促进褪黑激素分泌，帮助改善睡眠状况。
6.预防心脑血管疾病
核桃中还含有大量的马亚油酸、亚麻酸等等不饱和脂肪酸物质，能够帮助净化血液，降低血液中胆固醇含量，有效预防心脑血管疾病。此外病后虚弱、营养不良、神经衰弱、动脉硬化等等人群都可以吃核桃来促进身体健康恢复。
7.美容养颜
核桃营养丰富，经常吃核桃能营养肌肤，使肌肤变得白嫩润滑。特别是老年人因为年龄增大，皮肤弹性减弱出现皱纹等等皮肤衰老问题，吃核桃能够帮助增强皮肤弹性，起到美容养颜的作用。
1 山核桃仁和普通核桃仁的区别山核桃仁是胡桃科山核桃属植物山核桃的果仁，一般来说山核桃的个头都比较小，而且大多为圆形，外壳较厚，比较难剥，需要借助专业的工具，里面果仁的颜色相对比较深。
而普通核桃仁是胡桃科胡桃属植物核桃的果仁，一般来说个头相对来说比较大，而且形状有椭圆形的，也有圆形的，外壳比较薄，有些品种徒手即可剥开，而且里面果仁的颜色大多比较浅。
2 孕妇吃山核桃好还是普通的核桃好都有一定的好处。
不管是山核桃还是普通的核桃，其中都含有十分丰富的碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，食用后都可以为人体补充多种营养元素，所以两者的营养价值都是很高的。
而孕妇正是需要营养的时候，所以两者都可以适量地吃一些，但两者吃起来口感是不一样的，因此建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
3 核桃仁一天吃多少合适10-15克左右。
核桃仁是属于一种坚果，其质地较硬，而且其中含有较多的蛋白质和油脂，如果食用过多的话有可能会使人体出现腹痛、腹胀、腹泻等肠胃不适的症状，所以是不能多吃的。
而且根据《中国居民膳食指南》中：建议每人每周吃50-70克坚果，因此对于一般普通人群来说，建议每人每天吃10-15克左右的山核桃仁就可以了。
4 核桃仁可以天天吃吗可以天天适量吃。
核桃仁是生活中一种比较常见的食物，其中含有多种人体生长发育所必需的营养物质，食用后可以对人体起到补充营养、健脑益智、润肠通便的作用，因此对于大部分人群来说是可以天天都适量吃一些的。
但是因为核桃仁的性质偏温性，食用后会增加体内的热气，因此对于一些本身体内火气较大、容易上火的人群来说是不建议天天都吃的，以免出现上火的症状。
最近小韵回了一趟曾经生活了近10年的城市，感慨颇多，但让我最为惊喜的是曾经在这座城市，带给我非常多美好回忆的一位朋友小茜（化名）有喜啦！
借着朋友有喜的这个由头，小韵约上了另一个关系甚好的朋友，一起去探望小茜。去到小茜家的时候，一眼就看到了小茜家桌面上那一大袋的核桃，然后就开始调侃说，“哎呀，会吃哦，核桃有利于胎儿大脑发育哦~”，或许这就是所谓的“职业病”吧！
没错，核桃具有“益智果”的美称，99.99%的孕妈咪，怀孕后都会吃。但是，亲爱的，你知道吗？核桃也分不同的品种，如果按外壳的薄厚度分的话，可分为厚皮核桃，薄皮核桃，纸皮核桃。
厚皮核桃，薄皮核桃和纸皮核桃，哪种更有营养？
如果仅从营养价值上来说的话，三者都属于核桃，营养价值也差不多；而从口感上来讲的话，厚皮核桃含油量高点，口感更佳，但是纸皮核桃壳更薄，用手即可剥开食用。
厚皮核桃，薄皮核桃和纸皮核桃，哪种更有利胎儿智力发育？
如果说，孕妈咪孕期吃哪种核桃，更有力胎儿智力发育的话，小韵建议选择纸皮核桃！
原因主要有两点：
1、脂肪酸比例，更符合孕妈营养需求
《中国营养学会》建议 ω-6 和 ω-3 的摄入比例为 4:1~6:1，而纸皮核桃比例为 5.3:1，更符合孕妈营养需求。
2、α-亚麻酸含量，显著高于其它坚果
有文献记载，纸皮核桃的α-亚麻酸含量居高，显著高于其它坚果，是夏威夷果的100倍以上，腰果的20倍，开心果的22倍。
而α-亚麻酸进入孕妈咪体内后，可转化成有利于胎儿大脑发育的DHA和EPA！
大量数据证明：α-亚麻酸有利于胎儿智力发育
α-亚麻酸是生命的核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是胎儿智力发育不可缺少的营养。
世界上许多国家均已证实，α-亚麻酸的代谢物DHA对人脑和视网膜神经细胞的生长和成熟有直接关系。
证据1：
1979年，日本科学家通过对全球320名院士的调查发现：他们血液中α－亚麻酸代谢物的含量较正常人高三倍。
证据2：
1998年，国际脑营养协会（IBNA）第三次年会上，与会专家形成了共识：二十一世纪的脑营养食品就是α－亚麻酸！
证据3：
2007年，我国修改了《膳食宝塔和膳食指南》，其中最大的改进之一就是：建议成人每天食用15-20克的亚麻籽油平衡膳食。这一决定主要原因就是因为亚麻籽中富含α-亚麻酸。
证据4：
美国食品药物管理委员会（FDA）确定亚麻籽油为富含α—亚麻酸的健康食品，并确认其具有13项功能，其中一项就是：α—亚麻酸可提升健脑，增强注意力和记忆力。
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