牛娃烧栗子做法
板栗烧牛蛙的做法步骤
1、原料图。
2、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
3、板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
4、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。
5、板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
6、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。
7、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。
8、倒入牛蛙和板栗。大火烧开，小火焖5分钟。
9、调入半茶匙盐，大火收汁。 10锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
小窍门 ：
1，牛蛙很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可。腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型。我用的是玉米淀粉。
2，步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗。因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
您好，干锅牛蛙可以用黄豆酱代替豆瓣酱。黄豆酱是一种由黄豆磨成的浓稠酱汁，具有浓郁的香味，可以搭配各种菜肴，特别是搭配烹饪牛蛙时，口感更佳。黄豆酱的制作方法也比较简单，只需将黄豆放入搅拌机中，加入少量清水搅拌，然后将搅拌好的黄豆酱放入一个小锅中，加入适量的糖、盐、醋和香油，煮至熟透，即可。使用黄豆酱烹饪牛蛙时，需要将牛蛙放入锅中，加入适量的清水，然后加入黄豆酱，煮至牛蛙熟透，即可。由于黄豆酱的口感比豆瓣酱更浓郁，因此可以替代豆瓣酱，烹饪出的牛蛙也会更加美味。主料牛蛙
200g
辅料
老抽
适量
生姜
适量
青红椒
适量
洋葱
适量
蒜头
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
鸡精
适量
盐糖
适量
醋
适量
干辣椒
适量
葱
适量
步骤
1.牛蛙两只剥皮洗净后剁成小块，
2.用老抽、几滴醋、盐糖鸡精、黑胡椒粉、料酒腌制半小时左右
3.姜末、干辣椒段、蒜头拍扁、葱段，青红椒各两个、洋葱一个切块，起油锅，放入青红椒、洋葱块煸炒，至五分熟左右盛出
4.起油锅爆香葱姜蒜、干辣椒，了
5.放入腌好的牛蛙大火爆炒2-3分钟，蛙肉变白紧缩就可以盛出
6.油锅放入甜面酱，适量老抽、生抽、糖、鸡精，蚝油，加半碗水，小火煮开搅匀，倒入牛蛙、青红椒一起翻炒1-2分钟，让所有材料均匀裹上酱料即可
7.出锅了啊
