一斤玉米能榨0.5-0.8斤油，普通玉米含油率为5%左右，高油玉米含油率达8%以上。玉米里的油分大部分在玉米胚芽里，大概占到百分之八十，另外玉米里含有的的油分比较少，所以采用的是压榨式榨油法并经过脱算、脱色、脱胶、脱臭、脱腊等工序，精练而成。它既去除了油脂中的各种有害物质，又保留下玉米油所特有的营养与清香。一般来说一桶五升的玉米油需要六十至八十万个玉米粒才可以榨出来的。
玉米榨出的毛油自然沉淀24小时后即可作为工业用油，如作食用油，需进行精炼，简单的精炼方法是：将毛油过滤，入大锅加热至沸腾时，除去表面泡沫，加热除去水分，将油倒入另一锅中冷却沉淀12小时，上层清油即可食用。
玉米含油率为5%左右，高油玉米含油率达8%以上。含油量如果含油率8%，榨出率80%，则100斤玉米可以榨出6.4斤玉米胚芽油。要出一斤油，则需要（100/6.4）斤玉米。
玉米油在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。
扩展资料：
玉米胚芽油具有极高营养价值的谷物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化稳定性。玉米油的亚油酸含量高达60%以上，易被人体所吸收。
经常食用亚油酸含量多的玉米油，可以降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。
玉米油中还含有丰富的多种维生素，国外称它为“营养健康油”。
参考资料：百度百科—玉米油
