腌鱼放盐的比例是多少?

腌鱼放盐的比例是多少?,第1张

腊鱼的话,想要口味淡一点,是10斤鱼,6两盐就可以了,咸一点的话,10斤鱼一斤盐,即可将盐先放入锅中炒热再下花椒丁香同时炒香盐的比例为每10斤放盐量为2~4两也就是100克到200克之间,将高度白酒倒入鱼中,抹匀鱼,剖腹取出内脏,不要用水冲洗,再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面,抹均匀上缸,一层鱼一层肉,6天翻一次缸腌7~10天后取出晾晒。

我们都知道,腌鱼是比较常见的一种吃法,它是将新鲜的鱼腌制后晾晒而成的,味道比较特别,吃起来比较下饭,深受人们喜欢。每年年末的时候,很多人都会在家腌鱼。那么腌10斤鱼放多少盐合适呢?下面让我们具体来看看吧!

腌10斤鱼放多少盐合适

要分鱼的品种和大小,如果是腌制一些小白条或者鳊鱼之类的,盐的用量会少一些,因为这些鱼身小,肉薄,比较好入味,十斤鱼大概一百五十克至两百克左右的盐就够了。像我们老家腌鱼都是用十斤以上的大草鱼或白鲢,鱼肉非常厚难入味,十斤鱼需要大概需要三百克至四百克左右的盐。不过个人口味不同,可以根据个人口感酌情增减。我觉得腊鱼有点咸味才好吃,盐太少了腊味也淡一些。

腌10斤鱼的用盐量

腌制腊鱼、腊肉,基本大同小异。我历年来都是腌10斤鱼放6~7两盐(我放的是花椒盐)。

有朋友会说,为什么10斤鱼要这么多盐,不得齁死?

抛开今年是暖冬(气温较高)不提,咸货在腌制过程中还有很多不定因素,都可导致细菌大量滋生。用盐过小,就起不到很好的防腐杀菌作用,很容易使咸货变质。

另外,放进去的这些盐并不是最终的成菜盐分,经过泡水去盐和煮制去盐后,盐分已去除很多,基本接近炒菜水平了。

腌10斤鱼放6~7两盐,这个用盐量是我多年来经验和教训的总结。

腌鱼的具体做法

1、买回来的鱼刮尽鱼鳞、除去鱼鳃,从脊背破开(也可由鱼摊主代劳加工),洗净,控干水分。

2、根据鱼的多少,将适量盐和花椒放入炒锅内小火慢炒,让盐慢慢升温,逼出花椒香味,直到盐微微变黄关火(注意不能炒煳),盛出晾凉。

3、先将鱼肉厚的地方打上花刀,然后洒花椒盐,搓揉均匀。

4、根据鱼的大小和肉的厚薄,腌2~3天即可晾晒。

5、先放强光下晒制表面水分收干,再挂到阴凉通风的地方让其风干。

6 等到半干时即可收起。如果及时不用,可放冰箱冷冻保存。


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/1133925.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-09-05
下一篇2023-09-05

随机推荐

  • 雅诗兰黛面霜有几款 雅诗兰黛面霜系列

    雅诗兰黛是国际上很有名的一个护肤品牌,雅诗兰黛旗下的护肤产品一直备受大家的喜爱,雅诗兰黛面霜款式非常多,每一款都有不同功效,那么雅诗兰黛面霜有几款?雅诗兰黛面霜系列。雅诗兰黛面霜有几款雅诗兰黛共分为七个系列,除了明星小棕瓶之外,其他

    2023-12-14
    30300
  • 相宜本草的护肤品怎么大多价格都很便宜是不是产品都很差的啊

    是这样的,首先,相宜本草直接是由上海中医药大学自己研发的,所以它不存在企业费用的问题,另外,相宜本草全都是一些草本成分,所以相对一些化学物比较便宜。产品不能说差,比较温和吧,但不是每款产品都好,红景天系列的还不错,他们家的去死皮霜也是算他们

    2023-12-14
    23200
  • 雅诗兰黛的精华怎么样值不值得买

    雅诗兰黛的精华可加强肌肤自然修护能力,是值得购买的。雅诗兰黛精华可持续修复肌肤日积月累因紫外线、环境污染、生活压力等因素造成的各项问题,持续使用会预防衰老,预防细纹和皱纹。雅诗兰黛精华首创细胞DNA修护概念,与肌肤自身修护机制和生理代谢周期

    2023-12-14
    29000
  • 焕妍诱芙是微商产品吗

    一般但是在微信上做生意的都是可以称之为微商,你问得这个品牌首先它有没有在朋友圈里进行卖东西?如果有的话,那么它就是微商!扩展资料:什么是微商?微商其实就是一种微型电商,它萌芽于微博,诞生于微信。微商是微时代下诞生的一种基于交互、体验、口碑、

    2023-12-14
    29700
  • 广州化妆品小样在哪批发

    (一)广州美博城广州美博城成立于2003年,主要是做一些国内外比较小众的日化品,一共有六层,分为ABC座。负一楼主要是美发产品为主,例如洗发水,假发等等;一楼是美容护肤,美甲,彩妆居多,甚至还有个别医美产品;二楼的话是包装的,几乎各种纸盒瓶

    2023-12-14
    27500
  • 怎样推广新品牌化妆品

    以上就是关于怎样推广新品牌化妆品全部的内容,包括:怎样推广新品牌化妆品、新品牌化妆品要怎样进行品牌推广、化妆品销售技巧,如何说服顾客买单等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

    2023-12-13
    19300
  • 帮忙辨别the face shop 樱桃洗面奶真假,附图

    话说韩国的化妆品经常换包装的,很难确定,最重要是自己问下味道正不正。总结网上说的:1)只知道the face shop的商标,只有中间的FACE是加粗的,没有例外。而且F和A中间的一横是连成一体的。假货背面字体全部为粗体,正品只是部分字是粗

    2023-12-13
    27500
  • 蓝色妖姬是谁

    短视频博主皮小浪。通过抖音官网了解到,蓝色妖姬是短视频博主皮小浪自创的一种油腻穿搭,每次发视频都会以一身蓝色西装,蓝色紧身裤,非主流发型的装扮现身,经常受到网友的调侃。短视频博主皮小浪是抖音短视频平台的一位短视频博主,其穿搭方式迅速火爆全网

    2023-12-13
    19800
  • 化妆品商城品牌广告语

    化妆品商城品牌广告语3篇化妆品商城品牌广告语1“妆”尽世界,升级美丽!“妆”饰你的美丽,网络你美丽的容颜。爱美进商城,美丽带给你,第五美人城,源你年轻梦。爱上第五美人

    2023-12-13
    22100

发表评论

登录后才能评论
保存