在夜市烧烤麻辣烫的地方卖小黄鱼为生意不好可能是小黄鱼做法不对，也可能是夜市对象不喜欢吃小黄鱼。做美味小黄鱼的方法如下：
1、将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。
2、在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。
3、捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
4、往锅中倒油，烧热，调中火，逐条下小黄鱼，炸至金黄色捞出。
5、调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，外皮焦脆即可捞出。
6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
回来稍微腌制以后烤着吃，鱼皮滋滋冒油，能听到“撕扯的酥脆声”，外焦里嫩，别提有多香了，如果去烧烤店，一串小黄鱼就要3元，10串就得30元了，还是自己烤着吃还算。
用料：
小黄鱼，生姜，大蒜，小葱，白芝麻，辣椒粉，五香粉，孜然粉，盐，蚝油，白胡椒粉，烧烤料，料酒，油。
做法：
小黄鱼去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，清洗干净。
将清洗干净的小黄鱼，用大蒜、生姜、五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐、蚝油、白胡椒粉、料酒拌匀，把小黄鱼先腌制半小时。
随后将腌制好的小黄鱼用竹签子串起来。
电烤炉加热，在腌制好的小黄鱼表面刷上一层油，随后将小黄鱼放到烤网上大火烤制。不能用小火烤，时间长了，小黄鱼就不鲜嫩了。
烤到小黄鱼一面熟后，翻面，继续烤另外一面，烤的过程中，还是要不断地翻面，让小黄鱼每个部位都酥脆得刚刚好。
小黄鱼烤好后，在表面撒上一点烧烤料和小葱即可。
这道烤小黄鱼就做好了，家里没有烤炉的，也可以用烤箱来做。烤好的小黄鱼鱼肉细嫩，外皮特别的香，喜欢的朋友不妨试试哦！
