干花菇50克
油麦菜100克
方法/步骤
1
先将干香菇用水洗净。
2
用开水浸泡1~2个小时（如用冷水要泡久一点，3个小时以上），处理香菇要提前做。
3
准备姜蒜，姜切片、蒜切粒。
4
备好冰糖放在碗中，放置在一旁。
将油麦菜洗干净。
开火，倒入适量花生油，放入姜蒜进去翻炒，接着倒入洗好的油麦菜进行翻炒。
快熟时加入盐，翻炒均匀后，关火出锅。用筷子将菜摆放在一旁即可。
将发好的香菇捞出，浸泡的香菇水不要急着倒掉，等一下还有用。
接下来再开火，倒入姜蒜，炒出香味。
炒出香味后，倒入香菇进去翻炒。
依次放入酱油、冰糖、耗油和适量的盐。继续翻炒。
待香菇翻炒变色后，加入香菇水，以浸过香菇为准。再将火调至大火，汤汁开后关小火。
小火慢煮15分钟后，待汁收的差不多时，就可以关火了。
最后将煮好的香菇盛出，装到油麦菜的一旁，一碟嫩滑香甜的焖香菇做好了。
END
注意事项
其实每次做这个菜我都记得用到在菇面划几刀，这样做出来样子很好看，今天居然忘记了。虽然味道不错，但样子差了一点。
干的香菇做菜方法很多，介绍一种常见又好吃的做法。香菇腐竹鱼煲的做法步骤食材明细
鱼中段400克
腐竹50克
干香菇5朵
青、红椒各1个
豆豉适量
蒜2瓣
姜1小块
香葱3根
香菜少许
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
淀粉适量
盐适量
油适量
咸鲜口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度
1
腐竹提前用冷水泡软；
2
香菇提前用水泡软；
3
鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
4
用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
5
锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
6
沥一下油；
7
泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
8
泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
9
油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；
10
然后倒入青、红椒炒匀；
11
倒入腐竹和鱼块炒匀；
12
芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
13
把芡汁倒入锅中炒匀；
14
最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
香菇和青菜是最佳搭档。
不论是干香菇还是新鲜的香菇炒出来都非常好吃，香菇青菜是最常见的一种搭配，香菇的鲜香和青菜的爽脆简直就是绝配，锅中烧油，油热下入香菇片和青菜，加盐，最后加蚝油即可出锅，又非常的好吃哦。
用香菇做出来的菜都非常美味，而且香菇都是主材料，香菇营养丰富。
香菇分布概况
我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。人工栽培几乎遍及全国。世界上的香菇主要分布在太平洋西侧的一个弧形地带。北至日本的北海道，南至巴布亚新几内亚，西到尼泊尔的道拉吉里山麓。
此外，非洲北部地中海沿岸也有香菇变种，新西兰分布着类似的香菇，南美的塔哥尼亚也有栽培
