大骨怎么炖有营养？

可以白萝卜和大骨炖或者玉米和胡萝卜还有大骨一起炖。

一、白萝卜富含钙质和维生素C，具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用，它还有很高的营养价值，萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。刚好大骨又含有丰富的钙质，和萝卜一起用来煲汤，是完美搭配！

二、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可以延缓衰老。

三、猪骨煮汤能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。

大骨主要是用以熬汤的，由于骨骼没有什么肉，并且带有许多的钙元素，只有根据熬汤的方式将棒骨的营养元素进到到滋补汤中，便捷大伙儿消化吸收服用。棒骨能够跟红萝卜苞米一起煲汤，还可以跟连藕等食物熬汤，大伙儿能够依据自身喜爱的口感去挑选煲汤的食物，实际食物的挑选能够掌握文章内容的内容。

大骨汤的粉丝的做法一

第一步：先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。

第二步：在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。

PS：1、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。

2、炖骨头汤的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。

3、用压力锅炖骨头汤，我每个人见解，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易时间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。

第三步：用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。

第四步：大骨头汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。

第五步：将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上，再放进电冰箱里的冷藏室里放着，吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开，放进蔬菜水果煮就可以了，在汤里只需天赋加点盐，就美味极其了，并且营养丰富，煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。

大骨汤的粉丝的做法二

1、清理骨骼。

2、水烧开之后，把骨骼装进去焯一下，等发生变化色调，捞起来放到凉水里，再洗。(绰水的目地是去鲜血，再放进凉水中的目地是外表面人体脂肪凝固)。

3、石锅里加水(要一次放足)，把洗干净的骨骼装进去，先用文火，再用火灾直到烧滚。(先文火的目地是砂锅有一个加热全过程)。

4、水开后去掉白沫子，放姜片，小葱和米酒。

5、等白沫子撇得类似之后，转文火炖2-3钟头。中途能够放一点醋，那样骨骼中的营养元素能够融解出去。

6、起锅前加盐。

温馨提醒：大骨汤煮得美味的小技巧

1、煮大骨头汤时加一小勺醋，可使骨骼中的磷、钙融解于汤中，并可储存汤中的维他命。

2、煮的情况下半途千万别加凉水，以防汤的温度忽然降低造成蛋白和人体脂肪快速凝结转性，影响营养成分和味儿。

3、最好用凉水煮。假如一开始就往锅中倒开水，肉的表层忽然遭受高温，肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使里表层蛋白不可以充足地融解到汤里此外，不必太早加盐，盐会使肉里含的水份迅速跑出去，也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香葱、姜白酒等调料不必放得过多，适当就行，不然会影响料汁自身的鲜香。

4、假如感觉大骨头汤就是这样喝太油腻感，能够天赋加点海带丝或是东瓜、箩卜，就不容易腻了。还能够将小量海菜放置火上烤一下，随后撒进汤内，也可除去油腻感。

5、在熬汤的全过程时要留意去掉炒面上的浮末、漂油，不然最终煮出去汤会很不好看。

6、也有，要想汤清、不混浊，务必用微火烤，使汤只沸腾、不滚腾。由于大滚大好，会使汤里的蛋白质分子凝固成很多乳白色颗粒物，料汁当然就混浊不清了。

---