白菜梗子怎么炒好吃

白菜梗炒肉的做法步骤：第一步：准备工作要准备的材料有：白菜梗，肉切片，辣椒切片，蒜切片，盐，鸡精，生抽，油，淀粉。要选嫩一点的白菜，太老的白菜口感会不好，把白菜的叶子去掉，只留梗，然后把梗切片备用。肉片要先腌制一下，腌制过的肉吃起来会更有味，也更滑嫩好吃。加少量的盐增味，少量的鸡精提鲜，1勺生抽着色增味，1勺油增加肉的油性，让肉更香，1大勺淀粉，让肉更滑嫩，然后搅拌均匀备用。第二步：炒菜梗起锅热油，油温7成热下蒜片炒出香味，然后下白菜梗一起翻炒，加少量的盐，把白菜梗炒到6成熟就先起锅备用。注意这个炒制过程一定是大火快炒，6成熟就起锅。蒜片可以和白菜梗一起倒进锅里，手势慢的就很容易把蒜片烧焦。白菜梗不要炒太久，炒久了口感是软绵绵的不好吃，要炒到9成熟左右，这样的口感最好，即能感觉脆口，又不会有夹生感。第三步：炒肉锅内加油多点油，油温6成热下腌制好的肉片，先把肉片打散，然后翻炒，把肉片炒到没有血红色，大概8成熟。喜欢肉片很香的，可以把肉片炒老一些，准确的说是炸，因为加了比平常炒出更多的油，所以说是在炸肉片，把肉片炸到十成熟，因为是大火，外表很快就能炸金黄，这样的肉吃起来有点硬，但很香。第四步：调味把白菜梗倒进去和肉一起翻炒半分钟，下辣椒，翻炒均匀，加少量的盐，翻炒均匀，加生抽增味，翻炒均匀，只要辣椒一断生，加点鸡精，翻炒均匀就可以起锅装盘。这样炒出来的白菜梗炒肉色香味俱全，口感也很好，特别的开胃下饭。

1、用料：

青菜梗6棵、胡萝卜1根、香干3块、干红辣椒5个、生抽15克、白糖5克、香醋5克、油适量。

2、做法：

（1）做菜用的食材和调料全部准备妥当。清洗好6棵青菜，青菜梗切下备用。香干、胡萝卜分别清洗干净，备用。

（2）青菜梗几片叠加。

（3）将菜梗切成条状。

（4）胡萝卜去皮。

（5）斜切成1cm左右的厚片。

（6）将胡萝卜厚片平放在案板上。

（7）切成片状。

（8）材料全部切好备用。

（9）热锅后，倒入适量油。

（10）油热后，转小火，放入干辣椒。

（11）马上放入胡萝卜片。

（12）翻炒片刻至胡萝卜变色。

（13）放入青菜梗。

（14）转大火，翻炒三十秒。

（15）放入香干。

（16）翻炒片刻，不超过三十秒。

（17）放入15克生抽，翻炒均匀。

（18）放入5克白糖，翻炒均匀，时间不超过二十秒。

（19）放入5克香醋，翻炒五秒左右时间。

（20）最后放入大蒜叶，关火，翻炒均匀。

（21）装盘开吃吧 酸甜微辣的口味，菜梗也脆嫩入味，是非常开胃下饭的一道素菜。

1. 猪肝放盐水中浸泡几分钟（可去掉血水），洗净，切成薄片，倒入少许料酒生抽腌着入味，再下油锅前，要放少许淀粉，搅拌匀后备用。

2. 大白菜取4-5叶，切成食指般大小。胡萝卜切丝。蒜苗切段。

3. 热油里，倒入猪肝片，大火翻炒到猪肝由软转硬成型后，就要马上盛到盘里备用。这过程不到一分钟，不可炒太久，否则猪肝会变老。

4. 锅里再加些油，倒入胡萝卜丝，蒜苗头，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟时，放适量的盐少许生抽。

5. 倒入过了油的猪肝片，再翻炒半分钟左右，撒入少许鸡精，炒匀后，就可出锅。

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