铁是一种人体必需的微量元素。在人体内，血红蛋白分子是吸收与释放氧的“机器”，而铁即是制造血红蛋白分子的原料，又是这种分子的“核心”。有了它。氧谱会跑遍全身；失去它，血红蛋白便失去“拉住”氧气分子的本领，会危及生命。所以“炒菜用铁”锅比较好。
炒菜的时候，用铁锅是最好的。因为铁锅当中的铁含量，比较丰富，而人们只有补充充足的铁，才不会出现贫血的现象。并且用铁锅炒菜，铁锅当中的物质，就会转换成铁离子，从而进入到菜品当中。人们吃完菜之后，也会间接的吸收铁离子，从而避免低血压，或者贫血的出现。
而且铁锅浑身都是宝，不仅含有丰富的铁元素，而且还含有人体，所需要的微量元素，并且能够补充人体，所需要的多重营养。所以在生活当中，用铁锅炒菜对健康，也是十分有好处的。而且铁锅的质地，比较薄，所以制热效果特别好。也不用担心掉漆，掉涂层等等。而且铁锅如果正确合理的使用，并且注重保养的话，那么就能够用十几年甚至是几十年。
铁锅既能够受热，能够储热，所以能够有效的减少煤气和燃气的使用量。这样一来，就能够为人们节省一笔，不小的支出。新买回来的铁锅，一定要用油保养，这样表面，就会形成一层保护膜，就能够有效的延长铁锅的使用时间。并且用铁锅炒菜的过程中，可以不用放过多的油。
并且在清洗铁锅的时候，也特别方便，完全不需要洗洁精的存在。只需要放热水，配软抹布或者是软刷子，就能够清洗干净。注意的是，清洗完铁锅之后，不及时的将水擦拭干净，遗留下来，就会导致铁锅生锈。并且在清洗铁锅的时候，既不能使用洗洁精，又不能使用钢丝球，否则也会损伤铁锅，将保护膜破坏掉。而且铁锅可以用来炒菜，不能用来做汤。虽然铁锅炒菜，对人体健康非常有好处，但是在使用的过程中，也是要注意很多事项，这样才能够发挥，铁锅真正的用处。
在我们现在的生活中，厨具的种类可谓是各种各样，五花八门，我们在购买的时候也是十分的纠结。就像是我们炒菜时常用的锅就有很多种，比如有铁锅、铝锅、不粘锅等，很多人在挑选锅的时候，都不知道该挑选哪一种的材质。虽然说用铝制作的厨具还是比较多的，但是我个人认为在炒菜的时候使用铁锅要更好一些。
特别是在以前的时候，人们经常喜欢用铝来制作烧水壶或者是炒菜锅等，铝锅的传热速度非常快，并且整个锅体也比较轻，因此受到了很多老百姓的欢迎。但是随着社会的不断发展，我们可以看到现在在生活中使用铝锅的人越来越少，因为铝在使用的过程中如果使用不当的话，就会溶出大量的铝，如果长期食用过多的铝，会让我们人体的衰老速度加快。因此，铝锅是不适合用来炒菜的，在高温或者是金属铲的碰撞下，都会导致铝成分释放出来，时间一长，对人体也有着一定程度的危害。
人们目前炒菜时使用最多的锅就是铁锅，因为现在人们逐渐意识到了用铁锅炒菜的好处，一般来说铁锅都是采用生铁制作成的，在铁锅里是不含对人体有害的一些重金属元素。如果长期使用铁锅炒菜的话，还可以给人体补充适量的铁剂，对预防缺铁性贫血也有着很好的效果。铁元素是人体血红蛋白的一个重要组成部分，适当的补充一些铁元素，就可以有效的避免缺铁性贫血。
虽然说铁锅用来炒菜对人体有很多好处，但是在使用的过程中，我们也可以发现普通的铁锅非常容易生锈，如果人体吸收太多的氧化铁的话，对肝脏也会造成一定的危害。所以这一点是非常需要人们重视的，我们在使用铁锅炒菜的时候，也要注意好平时的保养。
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