肉夹馍里加的肉，一般选用的都是五花肉，因为五花肉肥瘦相间，吃起来是比较好吃的，还比较香，所以肉夹馍一般选用的都是五花肉，我们去吃的时候，卖家会问我们要普通的还是纯瘦的，就是把做好的五花肉的瘦肉剔除来一点。但是整体上来说还是以普通的五花肉为主。那么我们应该如果来做出比较好吃的肉夹馍呢，其实过程也是很简单的。
一、肉夹馍的准备工作。想做出好吃的肉夹馍，我们先准备一下所需要的食材，五花肉准备适量，中筋面粉一些，油适量，盐适量，老抽，生抽，香料，葱，酵母，姜等等这些东西，其实这都是常见的调料，有了这些调料，才能做出香喷喷的肉肉，姜是用来去腥的，如果不喜欢吃的话，可以把姜给捞出来。
二、肉肉的制作方式。所有的材料都准备齐全之后，我们就开始制作出好吃的肉肉了。首先在锅里面放油，然后加入冰糖，等到冰糖化开之后，我们将要的糖色就出现了。放调料，生抽，老抽，然后加入适量的热水，热水的量要没过五花肉才可以，然后放入葱段，姜片，把香叶，八角，桂皮这些大料装入到调料包里面也也放进去，然后炖两个小时，到汤汁浓厚，肉块煮烂的时候再停止。
三、制作面饼。五花肉制作好之后，就可以着手做面饼了。面饼的制作方式是很简单的，面粉加酵母，发酵等到两倍大之后，揉成个头相似的面团，做成小圆饼，放在电饼铛里面烙到两面金黄，然后把五花肉捞出来切碎，如果喜欢吃辣椒的话，可以放点辣椒，加到面饼里面，一个香喷喷的肉夹馍就完成了，赶紧动动自己的小手尝试一下吧。
放的是五花肉，以下是肉夹馍的做法。
主料：五花肉500g、中筋面粉500g
辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、香料适量、葱适量、酵母5g、姜适量
步骤：
1.五花肉切块
2.砂锅放油，放冰糖炒出糖色
3.放生抽老抽，加热水，放些葱段，姜片，调料盒里装好香叶，桂皮八角等香料炖煮2个小时，至汤汁浓厚，肉块软烂为止
4.面粉加酵母，温水和面，发酵至两倍大
5.分成重量相等的小剂子
6.拿出一个剂子，擀平卷成卷，从上往下压成小圆饼
7.全部做好
8.放在电饼铛里，不放油，烙成白吉馍
9.烙好的馍馍
10.炖好的肉切碎
11.馍切开，不要完全切断，中间夹上切好的肉
12.开吃吧
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