为什么自制肉松不蓬松像肉粉

肉松总是感觉不蓬松。它是什么？原因有三：1，火太大；2.煎炸时间太长而且干燥。3.肉里的水太干了。今天，我教你如何制作蓬松营养的肉松。材料准备：里脊肉，咖喱粉，酱油，盐，糖。练习步骤：1.将里脊放入锅中，加入生姜片，洋葱片和花椒，高温煮沸，转小火煮1小时。直到肉完全煮熟，并可以用筷子插入（及时撇去血液泡沫）2.将肉沥干，放入保鲜袋中，用擀面杖将肉卷平，然后来回搓手。3.将卷起的肉倒入锅中，然后打开小火。继续压榨和炒，加入少许咖喱粉，盐和白糖。 （或破碎的海藻）4.将干肉松放入烹饪机中并将其打碎。你可以打几次，直到牙线有细腻的绒毛。注意：最好用里脊肉作为肉。如果你选择五花肉，你应该在烹饪前去除脂肪筋膜。在整个过程中煎炸猪肉必须是小火，必须控制时间。最后的烹饪机是起毛的关键，可以打几次。

1。必须烂

2.压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开

3.分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动

PS最近也在捣鼓自制肉松，猪肉松和牛肉松都做了，还差个鱼肉松。

可能是做法不对

食材用料:鸡胸肉两块,蜂蜜两汤勺,盐适量,花椒适量,八角适量,香叶半片,枸杞，味极鲜酱油适量,白糖适量,香油适量,十三香适量,鸡精少许,盐2克

自制肉松的做法

1.准备两块新鲜的鸡胸肉,清洗干净待用

2.把鸡胸肉，盐，花椒，八角，香叶，枸杞等放到高压锅里，加入凉水，启动闷炖功能23分钟

3.这个时间开始准备炒肉松的调料，倒蜂蜜两大汤勺，白糖一汤勺，香油适量，鸡精少许，味极鲜酱油适量，十三香适量，盐2克

4.搅拌均匀待用

5.23分钟后打开高压锅，鸡肉用筷子试试看不用太烂了.太烂了肉松没有嚼劲啦，取出来用夹子慢慢撕开，最好放置自然冷却后放冰箱冷冻室里冷冻一下，肉会比较干！会缩短炒制的时间

6.过程不太热了带上一次性厨房专用手套，用手撕

7.用手撕到这个程度，开始用手搓

8.这是手搓的效果

9.开始下锅炒了，把锅烧热后倒入肉松，小火翻炒2分钟左右开始在中间倒点油，小火把油烧开，慢慢翻炒肉松，这样重复2-3次，每次都是把油烧开在翻炒肉松，免得做出来的肉松有生油味。

10.翻炒肉松5分钟后，倒入刚才准备的调料，也是小火烧开，在翻炒肉松

11.快速小火翻炒

12.过程，由于有蜂蜜，碎碎的肉松感觉比刚下锅那会还要整！好像没揉搓碎一样

13.炒制成这样就可以出锅了

14.好了装盘吧！待到自然冷却后放入玻璃瓶密封起来放置到冰箱里的冷冻室！不是保鲜室，是冷冻室！这样存放的时间久，随吃随取

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