你也可简单理解为普通奶油和稀奶油，稀奶油是以乳脂或牛奶为原料，在其中提取出的黄色或白色脂肪性半固体食品；而普通奶油是植物的，奶油中的高脂肪含量和高胆固醇含量会增加心血管疾病的风险。动物奶油在国外其实是叫牛油，就是吃面包的时候抹一点，增加口感的东西
稀奶油是制作奶油蛋糕的原料。稀奶油蛋糕原本是牛乳的纯脂肪部分，是一种基础原料，常被用于淡奶油制作，而目前市场上在售的稀奶油一般是用植物脂肪为主搭配少量动物脂肪制作而成的奶油。
奶油的分类
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。
