我一些朋友在醋厂工作，帮你问了下，山西老陈醋、江苏镇江醋、李锦记比较有名，有9度酿制米醋。我提供你一下线索，权当抛砖引玉。
醋的酸度是以100毫升的醋里含多少乙酸来计算的，国家标准是3.5。乙酸不蒸发、不结冰，酿醋提高酸度一是蒸发，二是捞冰，所以北方酿醋有“夏晒冬捞冰”之说，按照这个线索，你南可以去广东、海南找，北可以找找山西醋、镇江醋，华中地区就算咯，因为没那个气候条件。
另外，全国比较有名的醋系有湖南玉和醋系、山西陈醋、江苏镇江醋、浙江醋。
你是哪个省份的？湖南还有家玉和是酿制醋，老字号工艺，蛮不错的（不是打广告哦，我是长沙的）
醋的酸度就是醋瓶上标明的总酸含量，也就是每100毫升多少克，这个克数就是醋的度数标注的醋酸浓度是9g/100ml的是九度醋 据了解有：哈尔滨制醋一、二厂，广东的“白醋王”，正宗“山西老陈醋”。
