酸奶用什么牛奶做最好
一：酸奶用新鲜纯牛奶做最好。
二：鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，适合酸奶的制作。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等
三：酸奶应现喝现做，牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败；如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
酸奶用什么奶粉做好
酸奶可以用奶粉做。 将冲调所用器具沸水消毒2-3分钟，然后按照奶粉包装上标示的比例冲调牛奶，冲调水温摄氏60度以上（可以用开水冲，但对于含有活性益生菌的奶粉水温应控制在40-60度），
不过，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉。
奶粉做酸奶的做法步骤
1.奶粉放到一个干净没有油和容器里面
2.冲进去刚刚开的开水，可以加一点砂糖
3.一定要搅拌均匀，然后放到和体温差不多的时候加入菌种，充分搅匀
4.为了防止发酵出来表面不好看，分装的小玻璃瓶里面的时候用小勺子去掉表面泡沫
5.然后电饭锅里面放进去热水，五十多度摸着很舒服的温度，放进去玻璃小瓶子
6.上面盖上一层锡纸，插上电饭锅，不要动让它自己保温，快的话三个小时就好了，慢的话六个小时到八个小时，全靠电饭锅的脾气咯。
坚决不能用调味奶粉，即添加了红枣、蜂蜜、草莓阿等等的调味牛奶不能正常发酵。作酸奶用原味鲜牛奶或奶粉即可，加糖没关系的。我用的是雀巢甜奶粉，作了酸奶效果很不错的，但是奶粉比起鲜奶来有一股特别的奶粉的味道，可以在发酵好后加入一些果干如葡萄干、杨桃干、龙眼干（甜味重的果干）等，放入冰箱钝化6-12小时，这样奶粉味就消失了，酸奶也好吃很多，香甜可口！欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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