每年春末夏初，也就是在农历三月三这段时节，河水在欲涨还枯的时候，因为太阳的朗照，下到河水里也不会觉得凉了。在三月三的前后，在洞里蜷缩了一冬的螃蟹也会爬出水面，爬上岸来，就是不会游泳的人在岸上都可以捡到螃蟹。“三月三，螃蟹爬高山。”每年的三月三前后就是抓螃蟹的季节
1、三月份的螃蟹是可以吃的。但吃螃蟹还是在农历九、十月份最好。
2、俗话说九月团脐十月尖,当然是九月份和十月份(农历)。团脐是母螃蟹，尖的是公的。农历九，十月正是秋季，螃蟹膏肥肉鲜。但有句话是，三月螃蟹、四月小龙虾，所以，三月份也是可以吃螃蟹的。
这个可能是童子蟹，蟹黄多的时候还是在十月份到十一月份的。以前听过有一种说法“九黄十膏”指的是蟹黄蟹膏分别最佳吃蟹时间。
去年中秋在重庆苏蟹阁购买了几盒大闸蟹现货，附赠的折页上标注有最佳吃蟹时间，这里分享下：
到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。
母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。
煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。
公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。
剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。
煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
准确的来说，蟹黄是雌蟹的卵子，有的雌蟹蟹黄变少了是因为排到水中了，雌蟹过了排卵期，蟹黄就不饱满了，这个时候吃雄蟹的蟹膏比较好一点。
希望我的回答可以帮到你，谢谢你的提问！
