2、蛏泡淡盐水吐泥沙后洗净烧一锅水，水沸后放入蛏子，煮至蛏子全部开口捞出剥蛏肉。如果蛏子还有泥沙，可以放入刚才煮蛏子的水中清洗。
3、鸡蛋打散，加盐鸡精调味后与蛏子混合。
4、热油锅，爆香葱姜蒜倒入。
5、稍微凝固后翻面煎炒到金黄即可。
1、主料：去壳海蛏肉250克、洋葱100克、鸡蛋150克。
2、辅料：盐适量、油适量、姜适量、生抽适量、胡椒粉适量。
3、将海蛏肉去壳洗净,沥干水份,洋葱切丝备用。
4、鸡蛋放入盆里打散，加入海蛏、盐、少许鸡精、胡椒粉、姜末拌匀。
5、锅中放油烧热,倒入海蛏鸡蛋液，炒至金黄，盛出备用。
6、另起锅倒入少许油烧热，先放入洋葱炒出香味再倒入炒好的海蛏鸡蛋,调入少许生抽继续翻炒，出锅前再放入胡椒粉翻炒几下盛出即可。
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