胡萝卜干含有胡萝卜素、
维生素c等一些营养成分，
能够补充人体所需要的必要微量元素，
提高身体免疫力。
胡萝卜干中含有维生素a等对视力有好处的元素，有护目的功效。
胡萝卜干可以起到降血脂、
降血糖等一些作用。
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益肝明目
胡萝卜的营养价值非常高，大家都有知道一些，它里面含有较高的胡萝卜素，一个胡萝卜素分子的结构等价于两个分子的维生素A，胡萝卜素在进入我们人体内，在酶元素的作用下，大约50%的胡萝卜素将转化成维生素A，具有治疗夜盲症、补肝明目的功效哦。所以小编建议大家，经常熬夜加班或者经常在电脑前工作的朋友们可以经常买一些胡萝卜回来吃，这样可以有效的保护你的视力。
降糖降脂
胡萝卜里面还含有较高的降糖物质，是糖尿病患者的最佳食用食材了，因为胡萝卜里面含的某些成分，比如山标酚、懈皮素它能够增加我们体内冠状动脉血流量，降低血糖和血脂，从而促进肾上腺素的合成，常吃胡萝卜还具有强心、降压作用，是冠心病、高血压患者们的的最佳食疗品。胡萝卜的营养价值有还有很多，常吃的话还有改善贫血、增强人体免疫力、促进骨骼增长等多种功效。
防癌、抗癌
众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。因此，小编建议儿童以及正在成长的青少年应该常吃胡萝卜。
补充维生素C
胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
5 促进生长发育胡萝卜干中含有的胡萝卜素，在体内会转化成维生素A，而维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义，因此胡萝卜干有促进生长发育的作用。
