主料
鸡脚1500克
蒜头5个
陈醋1瓶
辅料
酱油1瓶
冰糖800克
辣椒适量
蔬菜油少许
蒜香陈醋鸡脚的做法步骤
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1.预备酸度为6度的陈醋以及酱油各一瓶、鸡脚1500克、冰糖、大蒜、辣椒。
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2.将鸡脚剪去指甲清洗干净沥干水分、冰糖尽量剁碎煮的时候容易溶化、大蒜剥去衣、辣椒切开备用。
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3.烧热锅倒入少许蔬菜油，蒜头略炒盛出冷却备用。
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4.将整瓶陈醋与冰糖倒入不粘器皿，慢慢搅拌煮至冰糖社溶化。
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5.倒入酱油一起煮。
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6.只需要煮沸即可，待冷却。
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7.将炒过已经冷却蒜头与切好的辣椒放入冷却的陈醋内。
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8.鸡脚放入一大锅内，注入适量清水大火煮沸。
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9.边煮边隔去浮沫，中小火煮半小时至40分钟。
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10.用筷子扎入鸡脚可以透过，鸡脚熟透后将水倒掉，再过冷河，用清水冲半小时。
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11.然后将过了冷河的鸡脚放入冰水中冷冻半小时沥干水分。
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12.将鸡脚全部放入盛陈醋的器皿内。
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13.尽量让鸡脚全部都浸透，放入冰箱24小时后即可食用。
醋不用煮，但鸡爪要煮熟，具体做法如下：
准备材料：鸡爪、大蒜、姜片、酱油、辣椒、白糖、盐、陈醋：适量。
1、鸡爪洗净，除去爪尖，再切成对半
2、锅里加水，放入姜片，料酒，盐，鸡爪，烧至鸡爪熟透
3、准备一盘凉开，把煮熟的鸡爪浸入放凉，鸡爪胶质非常多，浸水可以除去，泡醋的时候可以更好入味
4、蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一点酱油，重口味的亲多加些盐，加入一勺糖，倒入多一些醋拌匀，泡一夜，入味即可。
陈醋鸡爪不用放酱油。1、鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净。
2、锅里注入一半清水放姜与丁香把鸡脚放进去烧开水焯。
3、然后过冷河，将油完全冲干净。
4、将辣椒放入锅里，注入大半瓶陈醋。
5、加入适量白糖以及盐，调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸。
6、待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。
7、盖上锅盖放入冰箱三天即可取出。（期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚）食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味。
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