熏排骨怎么做最正宗

排骨

1500g

茶

5g

绵白糖

100g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒大料香叶

适量

黄豆酱

适量

料酒

适量

葱姜

适量

步骤

1.排骨3斤

2.开水下排骨冒去血水，捞出备用

3.葱姜，辣椒，黄豆酱，香叶，放进电压力锅，炖制

4.排骨熟了，好香的，好大锅啊

5.熏锅，放白糖100g,绿茶5g,注意不加油

6.糖茶上面，放一个屉

7.把炖好的排骨，沥出汤汁，放屉上，我还有2个鸡蛋也一起熏了

8.盖好盖子，用湿的布，围住不严实的地方，开火，看到有比较浓的熏烟冒出时，关火

9.看看我熏的色道，熏味儿，正点的很哦！

东北熏酱排骨边做法

工具/原料

排骨边1000g 配料 猪肉炖肉料包1袋 大料2粒 料酒10ml 老抽10ml 糖5g 盐8g 熏料： 糖5g 茉莉花茶叶5g

步骤/方法

将整根的排骨边洗净。 如果是冻的要解冻变软。

切成大小均等的块，加入清水泡半小时，再淘洗干净。

焯去血沫后捞出，换清水，加热后放入焯好的排骨边，再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟，关火焖二小时。

将糖和茶叶混合后放在锡纸上，放在炒锅里

主料：小肋排500g

辅料：茶叶适量，米饭，白糖，大料适量，桂皮适量，花椒适量，醋拌小勺，料酒半小勺

步骤方法：

1，排骨在买的时候让店家帮忙切成小段，洗净后，小肋排要焯水两边，第一遍冷水下锅，第二遍开水下锅，这样能更好的去处血沫和肉腥味。焯水的过程不要太长，在3-5分钟左右即可！长了营养成分容易流失。

2，锅里倒入适量的油，加热到2成热后，放入大料，桂皮，花椒，轻轻翻炒，接着放入姜片，葱段煸炒

3，待翻炒出香味后倒入小肋排，继续翻炒，让排骨的水汽蒸发出去，然后放入半小勺料酒和醋，三勺酱油，两小勺白糖，再放一勺盐翻炒。最后放入适量的开水烧一会。

4，接着把排骨和汤汁一起倒入电高压锅压制三十分钟，这时候的排骨已经十分烂了，把排骨再倒入平底锅中，去掉姜片和葱段，直至汤汁粘稠即可盛起。

5，平底锅放入剩米饭，茶叶（什么茶叶都可以），平铺均匀，放入两勺白糖

6，盖上蒸笼，整齐的把排骨放好，开小火，微微上汽后，盖上锅盖，熏三分钟就可以了出锅开吃了！

7，美味可口的烟熏排骨！吃起来非常的香嫩！