水蒸蛋有两种做法：第一种先放油做法如下：
用料：鸡蛋1只，温热的水大半碗，蚕豆粒大的炼猪油1小块，盐适量，生抽一点点。
步骤：【1】鸡蛋打入温热的清水里，加盐、生抽和猪油打匀。【2】把碗放入烧开的蒸锅里蒸10分钟就好了。做水蒸蛋放点猪油会更香，猪油的用量大约就这么多。按这种方法做出的水蒸蛋很香，颤颤悠悠的很是嫩，入口即化，而且每次都不会失手。每次做水蒸蛋我都喜欢放一点点猪油，这样做出来的水蒸蛋特别香。
第二种后放油做法如下：
水蒸蛋放油时，一般建议放熟油（橄榄油），这是因为蒸鸡蛋羹时间不长，生油并不能完全熟透，做出的鸡蛋羹会有一股生涩的口感，另外生油对鸡蛋羹蛋白质的凝固有所影响，蒸出的鸡蛋羹可能会有些水，因此放熟油会好一些，注意熟油是指加热后放凉的油。
水蒸蛋的方法： （1）首先准备鸡蛋2-3个。 （2）接着在碗中将鸡蛋打散。 （3）然后按照鸡蛋和水1:2或1:1.5的比例，倒入适量的水，搅拌均匀。（3）紧接着将鸡蛋液放入锅中，蒸8-10分钟。 （5）最后在鸡蛋羹上滴入几滴橄榄油和酱油调味即可食用。
冷水上锅蒸水蒸蛋一般建议时间控制在8-10分钟，时间过长，鸡蛋羹中的水分和营养流失过多，会使鸡蛋羹表面出现蜂窝，口感老化，而时间过短，鸡蛋羹没有完全凝固，中间会出现稀的情况.
晕死！
炒蛋还是煮蛋
炒蛋的话就把蛋打掉，较了合适放盐，然后放油，差不多3成热，再加蛋进去。
如果煮蛋汤就把开水烧开，蛋里别加盐，汤里加好喂料，蛋均匀的放下去熟了即可
炖蛋的话，首先原料一定要好，如果可以买到正宗的野鸡蛋那是再好不过了；其次，可以使用高汤来代替温开水增加鲜味和营养，不要添加味精等人工调料；另外，给宝宝吃的为了安全最好不要在炖蛋里加蛤蜊之类的东西；最后，上锅蒸的时候在碗上盖个盖子，可以防止炖好的蛋里有气泡。具体步骤如下：1，打蛋1-2个，打匀；2，调入40度左右的高汤（高汤最好是自己熬制的鸡汤、猪骨汤、鱼汤等，时间不够也可以去超市买高汤料，实在没有用温水加很少量的盐也行），蛋液和高汤的比例大约在1.5:1左右，想要浓稠的或稀薄的比例可以自行调整；3，在碗上加盖，放入大锅中隔水蒸约15-20分钟，用筷子戳一下如果感觉都结住了就说明完全炖好了。
