鱼生会有寄生虫吗？

有。

自然界中，随着漫长的生物演化过程，生物与生物之间的关系更形复杂。凡是两种生物在一起生活的现象，统称共生(symbiosis)。在共生现象中根据两种生物之间的利害关系可粗略地分为共栖、互利共生、寄生等。

吃鱼生会得什么寄生虫病

吃鱼生会得什么寄生虫病，生鱼片是在寿司里面是经常会看到 的,而现在也是有不少人喜欢吃鱼生的,而鱼生也是越来越受到 ，但是吃生鱼片对我们的身体的危害是很大的，那么吃鱼生会得什么寄生虫病呢？

吃鱼生会得什么寄生虫病1

一般鱼生活在水中，而水中会有许多寄生虫，尤其是在淡水中这种情况相对较为多见，因此鱼身上可能会有许多寄生虫感染,在这种情况下，吃生鱼片，那么就有可能感染寄生虫。

比较常见的寄生虫病是肝吸虫病

学名叫华支睾吸虫病,是由华支睾吸虫寄生于人体肝内胆管所引起的寄生虫病。人类常因食用未经煮熟含有华支睾吸虫囊蚴的淡水鱼或虾而被感染。

轻度感染者可无症状，重度感染者可出现消化不良、上腹隐痛、腹泻、精神不振、肝大等表现。因此，应养成良好的饮食卫生习惯，不吃或少吃生鱼片。

吃生鱼片会得寄生虫病吗

吃生鱼片，会增加患有寄生虫病的几率。在现实生活中，每一种鱼的身上都携带一定的寄生虫，所以在吃鱼的时候尽量选择煮熟再吃，尤其是怀孕期间，在怀孕期间如果感染寄生虫会对孕妇自身以及胎儿的生长发育造成一定的影响。

1、平时不建议吃生鱼片，而且也不能长时间的吃生冷的食物，这样会增加对人体的影响。在平时的生活中，还是需要多吃些富含蛋白质、维生素、清淡、易消化的食物。

2、在人体的抵抗力比较虚弱的时候，稍微的饮食不注意就可以会导致细菌、病毒的侵袭。

吃鱼生会得什么寄生虫病2

俗话说，病从口入，很有道理。一个人的一生，会进食很多种类的食物，但很多人一生都没有什么大的疾病，说明人体的抵御能力是极其强大的；

然而，总有一些食物，特别是不常见的食物，人体进食后会出现一些问题，即使不是即刻出现问题，有些人可能几年甚至十几年后才逐渐表现出这些相关的疾病。今天准备说说肝吸虫感染。

临床上，经常会碰到一些胆管癌、胆管炎合并或者不合并梗阻性黄疸的病友，一经检查，发现有肝吸虫感染，更有甚者，在胆道引流管中，可看到陆续排出的肝吸虫虫体。

而这些病友，没有例外，都曾进食淡水鱼生，有些人是几年前，有些人是十几年前，甚或更久以前。肝吸虫感染，也叫华支睾吸虫感染。之所以叫肝吸虫，是因为进食感染华支睾吸虫的淡水鱼生或者虾后，幼虫可通过消化道进入胆道系统，并粘附在胆管上皮中。

人体感染肝吸虫后，可出现一些相关的临床表现，包括较轻的腹部不适到如前所述较严重的胆管上皮恶变等，而这些相关的改变与感染肝吸虫的数量、感染的持续时间、是否重复感染、以及个人的敏感性有较大关系。

根据调查结果，我国黑龙江省、广西省、海南省以及广东省的人群肝吸虫大概患病率大于1％，其中，广东省以珠江和韩江支流地区为主。那么，除了进食淡水鱼生可能会感染肝吸虫外，带肝吸虫的鱼生经过晒干、盐腌等处理后进食，会不会感染呢？

答案是：有可能感染。因此，最重要的是要煮熟后进食。

另外，使用芥末（わさび wasabi）作为佐料会不会降低感染的风险呢？一个有趣的研究结果告诉我们，“青芥辣对肝吸虫囊蚴具有刺激和轻度杀灭作用，但在短时间内没有杀灭作用，所以期望用青芥辣杀灭肝吸虫囊蚴来达到预防肝吸虫感染的做法不可取。”

可能还有朋友会问，进食日式刺身（さしみ saximi）有没有感染肝吸虫的风险呢？根据笔者自身经验，这种可能性比较小。

看到这里，可能有些以前食过淡水鱼生及虾的朋友想问，我应该怎么办？建议到医院检查粪便肝吸虫卵计数，一般在进食感染肝吸虫的鱼生后，大概4周，即可在粪便中检测出肝吸虫卵了。

吃鱼生会得什么寄生虫病3

生吃鱼片会感染寄生虫吗？

对日本稍有了解的人都知道，日本人喜欢吃生鱼片，尤其是三文鱼片，无论是在回转寿司店里，还是在居酒屋里，就是在家中也会吃点鱼片，配上清酒。

鲜嫩可口、营养丰富，对生鱼片的好评越来越多，食用者也相应地增多。没错，鱼类含有丰富的氨基、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素，除此之外，还富含着大脑发育所必须的DHA，但是，生吃好吗？

答案是否定的，生吃鱼的做法很不科学，会导致人体患病。因为在鱼体中，有着各种各样的寄生虫和细菌。三文鱼身上比较常见的寄生虫是异尖线虫

若是食用了有这种寄生虫的鱼，一般在食用后的1-5天会发病，好在这还算是轻量级的寄生虫，它在人体内存活时间一般不超过3周，严重的.时候就是腹痛难以忍受，还不会产生太严重的后果。

其他鱼类中存在较多的是肝吸虫，这种寄生虫主要寄生在淡水鱼体内，尽管肉眼都能看见，但是体型较小，不易引起人们的注意，食用未加工熟的鱼肉时

肝吸虫随之进入人体，寄生在人的肝脏、胆管内，引发慢性寄生虫病，食欲不振、腹痛、肝肿等等都是患病症状，严重了还有可能诱发肝癌，这可就不是肚子疼那么简单了！

除去寄生虫外，鱼类中含有较多的细菌，这些细菌都是在加工运输过程中污染鱼类的。虽然大部分细菌对人危害并不大，但是其中的大肠埃希菌是可以引起食物中毒的，腹泻、腹痛，还会恶心。

有人会提出质疑，吃生鱼片的时候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生姜等调料对消灭寄生虫和细菌有没效果呢？

看看医学院的研究就知道了，2001年，延边大学医学院发表了一篇文章——《简单异尖线虫幼虫对调味品、抗蠕虫药和中药的耐受试验》，其中提到，在食醋中，异尖线虫可以存活105小时；在蒜泥汁中，可以存活7小时；

生姜汁中能够存活10小时；在高浓度白酒中，存活时间较短，只有24分钟。至于芥末的杀虫能力在2006年宁波市疾控中心发布的《东海鱼类异尖线虫感染调查及其幼虫对青芥辣的耐受研究》也有数据支持：在芥末液体中浸泡55分钟才能杀死异尖线虫！

然而，需要注意的是人们在就餐时做不到这么久的浸泡时间，并且由于鱼片本身的厚度，即便蘸取调料，也只能保证鱼片表面涂有，无法保证完全彻底杀死寄生虫。

因此，在家中烹调鱼的时候，一定要确保鱼肉熟了，保证鱼肉没有任何半透明的迹象，另外，也不要把还没煮熟的鱼和其它食物混放，避免交叉污染。

还有人会拿日本人常吃生三文鱼片来反对，孰不知，日本大部分三文鱼是纯人工饲料进行喂养的，食物中没有鱼类，以此来保证养殖的三文鱼不会感染并产生寄生虫。尽管如此，仍然还是有害怕有寄生虫的人，甚至有人给自己规定，一年只能吃三次三文鱼。

但是防不胜防，日本报道人体感染异尖线虫病例有14000多例，号称世界之最。而且，在日本曾发生多起大肠杆菌0517集体食物中毒事件，轻则腹痛腹泻，重则发展为溶血性尿毒，甚至引起死亡。这种大肠杆菌主要就是通过食物和水传播，可见，为了健康，我们还是应该选择熟透的食物。

其实不仅仅是生鱼片，其它未加工妥当的食物，比如路边售卖的冰镇西瓜、半生不熟的烤串等等，我们都应该提防。这引出了另一个话题，如何控制寄生虫问题？

防虫要从源头做起，将寄生虫扼杀在摇篮之中，举个例子，对生鱼片来说，在养殖鱼过程中就加入一些药物对付寄生虫，或者在零下18摄氏度的环境下冷冻48小时以上，但这样做非常影响口感，顾此失彼。

权衡之后，还是将鱼做熟了最省事。其它的食物也是一样，防不胜防，那就在做菜的时候留点心：洗干净、做熟了！

参考文献：《慎对美味生鱼片》，刘少伟、阮赞林 ，《质量与标准化》， 2015-03-25

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