第一、建议患者不要吃辛辣、油腻、刺激的食物,容易患有消化道恶性肿瘤,如胃癌、结直肠癌等。
第二、建议患者不要吃过热、过烫的食物,不要吃容易发霉、受潮的食品,例如花生、玉米等容易产生黄曲霉菌,诱导其肝癌、食道癌的发生。隔夜的剩菜、酸菜等容易产生亚硝酸盐,导致其癌症的发生。
第三、建议患者不要吃熏酱、烧烤类、腌制的食品,能够诱导癌症的发生。除此之外,一些含动物蛋白质、油腻、脂肪高的食物也要少吃,容易增加大肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发病风险。
建议患者一定要养成良好的饮食生活习惯,避免不良因素,防止恶性肿瘤的发生。
一、 黄曲霉素:最强的生物致癌剂之一
很少剂量的黄曲霉素,就有可能致癌!它是我们所知的最强的生物致癌剂之一。
小心!这些食物里都藏着黄曲霉素!
1发霉的花生玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。
2变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!
3发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口。
4劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中就含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了。
二、苯并芘:可诱发多种癌!
动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
小心!这些东西都含有苯并芘!
1高温油炸食品
多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中,其含量比普通食物要增加10-20倍。
2炒菜油烟
据测定,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。
最错误的做法就是:锅里油冒烟了才放菜!炒完一道菜后,不刷锅就接着炒!
3熏烤食品
熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面,被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
4油墨
油墨中含有炭黑,炭黑含有几种致癌性多环芳烃,尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时,会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜,这样更容易接触到苯并芘。
三、亚硝酸盐:有毒、间接致癌!
亚硝酸盐本身不致癌,但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。硝酸盐和亚硝酸盐,一字之差,但前者无毒,后者在数量大时有毒性。
小心,这些食物含亚硝酸盐!
1熟肉制品
亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂,主要用在肉制品当中。它可以让肉色变得更红艳,颜色讨人喜欢。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒,正规肉制品厂的产品是可以放心的,添加亚硝酸盐时会控制数量,也有国家部门的检查管理。
但路边摊、小作坊等处产品一定要当心。
2久存绿叶菜
新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的,如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃,而是放了两三天吃,其中的亚硝酸盐就很有可能升高。
3隔夜菜
放的时间越长,产生的亚硝酸盐就越多。
4腌菜
有必要知道一个普遍规律:腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高,20-30天后含量很低。据介绍,临床上出现的吃腌菜中毒的病人,一般是吃“爆腌菜”,也就是腌制时间很短的蔬菜。
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