1、冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸。冬瓜含有大量的蛋白质即氨基酸，这些物质通常大多存在于瓜瓤中，如果在清洗的过程中没有将瓜瓤去干净，瓤经过高温容易变酸，影响冬瓜汤口感。
2、炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油(或者盐)也可能变酸。
3、冬瓜本身口感清甜，无明显酸味，若是出现了较酸的口感，首先考虑是由于冬瓜保存不当发生变质引起，除了酸味之外，同时还可能伴有肉质软烂，有异味等情况。
食用冬瓜须知
1、冬瓜有千般好，但是食用时也要注意一些问题，冬瓜属于凉性，脾胃气虚或者有胃寒疼痛的人还是尽量少吃为好，另外我们女孩子月经来潮期间和有受寒性痛经的人也忌食生冬瓜。
2、冬瓜皮有清热解暑作用，所以煮的时候连皮一起效果更好。冬瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。
用料 冬瓜300克作料 醋10克 辣椒(红、尖)15克 花椒5克 盐3克 花生油15克
酸辣冬瓜片的做法详细步骤
1. 将红辣椒洗净，去瓤及籽，切成丝；
2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
3. 将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成片，用开水烫一下，把红辣椒丝、花椒油、精盐、冬瓜片拌匀即成。
如何腌制酸冬瓜
用料 冬瓜300克
作料 醋10克 辣椒(红、尖)15克 花椒5克 盐3克 花生油15克
酸辣冬瓜片的做法详细步骤
1. 将红辣椒洗净，去瓤及籽，切成丝；
2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
3. 将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成片，用开水烫一下，把红辣椒丝、花椒油、精盐、冬瓜片拌匀即成。
酸冬瓜怎么做
步骤 1
点击查看大图
冬瓜去皮洗净切成大块
步骤 2
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取无油的锅子放入冬瓜和冷水，少许盐（让冬瓜出水）煮至微熟，不要煮太软。
步骤 3
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提前准备好大蒜、小米辣、盐、矿泉水搅拌均匀。放入冰箱冷藏待用。
步骤 4
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出锅放冷水中浸泡冷却后，将提前准备好的大蒜小米辣盐水汁倒入冬瓜块浸泡30分钟。
步骤 5
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取适量盐均匀涂抹在冬瓜块表面，一一码放整齐，撒上大蒜，小米辣。
步骤 6
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保鲜膜包一层，盖上盖子密封保存放冰箱冷藏3天后即可食用。食用时淋上少许麻油和白糖，夏天保证你胃口大开嗷！
怎么炒冬瓜不酸
1、冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸。
2、炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油(或者盐)也可能变酸。
一、菜品名
素炒冬瓜
二、食材
主料：冬瓜 香菜
配料：葱段 酱油 高汤（或清水） 盐 糖
三、步骤/方法
1、冬瓜洗净去皮、切小块；冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟；
2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油；
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟；
4、加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；
5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅。
酸辣冬瓜条的做法，酸辣冬瓜条怎么做好吃，酸辣
主料：冬瓜500酸菜、四川泡椒、郫县豆瓣、四川泡姜
酸辣冬瓜条的做法步骤
1.冬瓜切条
2.其他辅材切粒
3.放油，炒酸菜
4.泡脚生姜粒
5.下冬瓜
6.加水煮
7.下郫县豆瓣
8.烧软，收汁
主料：冬瓜600克
辅料：油适量、盐适量、白醋适量、剁椒适量、生抽少许
步骤
1.冬瓜一块
2.去皮洗干净
3.切成条状
4.放入微波炉转五分钟（为了更快的炒熟）
5.锅内放油后翻炒，加适量的白醋、盐、起锅前放入剁椒再翻炒30秒左右，最后放少许生抽就可以装盘了
6.做好的酸辣冬瓜
7.这也算是一道快手菜哦，夏天来一盘酸辣冬瓜也是很下饭的哦
小贴士
1、白醋要在盐的前面放，这样冬瓜才会是有点脆的感觉
2、我做菜很少放味精的，放少许生抽一样很鲜的哦
3、在做别的菜时，将冬瓜放微波炉转几分钟，这样炒起来熟的更快哦(收起)
怎么炒冬瓜不酸
1、冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸。
2、炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油(或者盐)也可能变酸。
一、菜品名
素炒冬瓜
二、食材
主料：冬瓜 香菜
配料：葱段 酱油 高汤（或清水） 盐 糖
三、步骤/方法
1、冬瓜洗净去皮、切小块；冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟；
2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油；
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟；
4、加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；
5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅。
酸冬瓜怎么做
步骤 1
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冬瓜去皮洗净切成大块
步骤 2
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取无油的锅子放入冬瓜和冷水，少许盐（让冬瓜出水）煮至微熟，不要煮太软。
步骤 3
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提前准备好大蒜、小米辣、盐、矿泉水搅拌均匀。放入冰箱冷藏待用。
步骤 4
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出锅放冷水中浸泡冷却后，将提前准备好的大蒜小米辣盐水汁倒入冬瓜块浸泡30分钟。
步骤 5
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取适量盐均匀涂抹在冬瓜块表面，一一码放整齐，撒上大蒜，小米辣。
步骤 6
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保鲜膜包一层，盖上盖子密封保存放冰箱冷藏3天后即可食用。食用时淋上少许麻油和白糖，夏天保证你胃口大开嗷！
酸辣冬瓜条的做法，酸辣冬瓜条怎么做好吃，酸辣
主料：冬瓜500酸菜、四川泡椒、郫县豆瓣、四川泡姜
酸辣冬瓜条的做法步骤
1.冬瓜切条
2.其他辅材切粒
3.放油，炒酸菜
4.泡脚生姜粒
5.下冬瓜
6.加水煮
7.下郫县豆瓣
8.烧软，收汁
主料：冬瓜600克
辅料：油适量、盐适量、白醋适量、剁椒适量、生抽少许
步骤
1.冬瓜一块
2.去皮洗干净
3.切成条状
4.放入微波炉转五分钟（为了更快的炒熟）
5.锅内放油后翻炒，加适量的白醋、盐、起锅前放入剁椒再翻炒30秒左右，最后放少许生抽就可以装盘了
6.做好的酸辣冬瓜
7.这也算是一道快手菜哦，夏天来一盘酸辣冬瓜也是很下饭的哦
小贴士
1、白醋要在盐的前面放，这样冬瓜才会是有点脆的感觉
2、我做菜很少放味精的，放少许生抽一样很鲜的哦
3、在做别的菜时，将冬瓜放微波炉转几分钟，这样炒起来熟的更快哦(收起)
